تارتلت ریکوتا توت فرنگی

آرد را با بادام و کمی نمک در یک کاسه مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بریزید و کره را به صورت پرک بر روی لبه آن پخش کنید و سپس با دست به سرعت همه چیز را به صورت خمیر نرمی در آورید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

خامه را در یک قابلمه بریزید، غلاف وانیل را جدا کنید و هم تفاله و هم غلاف سوهان شده و شکر را اضافه کنید. نشاسته را جداگانه با زرده تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه را به جوش آورید، غلاف وانیل را بردارید.

حالا یک ملاقه از خامه داغ را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید و حالا همه چیز را داخل خامه در حال جوشیدن هم بزنید و هم بزنید تا حالت پودینگی پیدا کند سپس بلافاصله به ظرف سرد منتقل کنید.

اجازه دهید سرد شود، هر از گاهی هم بزنید، سپس قاشق به قاشق ریکوتا را هم بزنید، سپس خامه را در یخچال پارک کنید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید. سپس یک قسمت نازک را بین دو کیسه فریزر برش دهید، کیسه فریزر بالایی را جدا کنید، شکل تارت کره ای را به صورت وارونه روی خمیر قرار دهید و آن را به اندازه با فاصله درز برش دهید. 1 سانتی متر

حالا قالب تارت را با کیسه خمیر و فریزر زیر و رو کنید، کیسه فریزر را بیرون بیاورید و حالا خمیر مثل خودش داخل آن می لغزد. حالا در هر قالب یک تکه فویل آلومینیومی قرار دهید و به خوبی به شکل تارت تنظیم کنید و حالا نخودها را برای پخت کور روی آن قرار دهید و تارت ها را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

سپس بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و فویل آلومینیومی و نخود فرنگی پخته شده را بردارید.

حالا توت فرنگی ها را آبکشی و تمیز کرده و 200 گرم توت فرنگی را کنار می گذاریم و در ظرفی بلند به صورت پوره در می آوریم و با کوینترو مزه دار می کنیم و در قابلمه می ریزیم و سپس شکر نگهدارنده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد و 4 دقیقه بجوشانید.

سپس یک آزمایش ژل انجام دهید. برای تست ژله، یک بشقاب کوچک را حدود 10 دقیقه در فورستر قرار دهید و سپس یک عدد مربا را روی آن قرار دهید، اگر این ژله بلافاصله مربا خوب است.

حالا قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. ابتدا تارتلت ها را با کرم ریکوتا پر کنید. و حالا با توت فرنگی ها بپوشانید، هر توت فرنگی را از داخل مربای هنوز داغ بکشید، بگذارید کمی چکه کند و سپس روی خامه بگذارید.

این یک لایه ریز روی توت فرنگی ها ایجاد می کند که آنها را محافظت می کند و آنها را می بندد و شما از استفاده از کیک کیک خودداری می کنید ، که هرگز واقعاً طعم خوبی ندارد و در بدترین حالت شما مقدار زیادی گوسفند دارید که بر طعم توت فرنگی تأثیر منفی می گذارد. سپس بقیه مربا برای صبحانه است.

حالا اجازه دهید توت فرنگی ها چند دقیقه خنک شوند و بعد فقط لذت ببرید.