John Myers
فهرست
show
عناصر
برای سپرده:
- 6 کوچک پیاز، قرمز
- 4 سایز متوسط حبه سیر، تازه
- 30 g زنجبیل، تازه یا منجمد
- 4 علف لیمو، تازه
- 4 قاشق غذاخوری ساقه های کرفس را، تازه یا منجمد، ببرید
- 6 برگهای لیموترش کافیر، تازه یا منجمد
- 1 کوچکتر فلفل قرمز، سبز، تازه یا منجمد
- 1,2 لیتر آب
- 16 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 10 g خمیر میگو، (terasi udang، از بلوک)
- 120 g رشته فرنگی نوع ورنیشلی
- 12 سایز متوسط گوش ابری، خشک شده
- 40 g مکعب هویج، تازه یا منجمد
- 4 تخم مرغ سایز S
برای تزئین:
- 2 قاشق غذاخوری برگ کرفس، تازه یا منجمد
- 4 قاشق چایخوری سس اسپرینگ رول
دستورالعمل ها
- مرغ های تازه یا آب شده را بشویید و به مدت 2 دقیقه در آب فراوان بجوشانید، صاف کنید، آبکشی کنید و در قابلمه تمیز شده برگردانید. پیازها و حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست بگیرید و تقریباً به قطعات خرد کنید. زنجبیل تازه، شسته و پوست کنده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. کالاهای منجمد را وزن کنید.
- علف لیموی تازه را بشویید، ساقه سفت آن را جدا کنید، برگ های قهوه ای و پژمرده را جدا کنید و فقط از قسمت های سفید یا سبز روشن آن استفاده کنید. این را به ورقه های نازک برش دهید. در صورت لزوم برگ های سبز و بیرونی را جدا کنید. اجناس منجمد را وزن کرده و آب کنید.
- کرفس تازه را بشویید، برگ های بی عیب و نقص را بچینید و تا 2 قاشق غذاخوری فریز کنید. ساقه های بی عیب و نقص را به صورت ضربدری به قطعات تقریبی برش دهید. عرض 3 میلی متر مقدار لازم را وزن کرده و بقیه را فریز کنید. کالاهای منجمد را اندازه بگیرید و اجازه دهید ذوب شوند. برگ های لیمو ترش را بشویید و به طور کامل استفاده کنید. فلفل سبز کوچک را بشویید، به ورقه های نازک برش دهید، دانه ها را در جای خود بگذارید و ساقه آن را دور بریزید.
- سبزیجات آماده شده را با آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در آب مرغ مخلوط کنید. رب میگو را با چند قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کرده و مخلوط را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در این فاصله رشته برنج و خوشه ابری را به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید. پاستا را با قیچی کوتاه کرده و صاف کنید. یک چهارم گوش های ابر بزرگ، گوش های کوچکتر را رها کنید. یک تکه به طول 4 سانتی متر از هویج شسته شده برش دهید و پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب های کوچک در آورید. کالاهای منجمد را وزن کرده و اجازه دهید تا ذوب شوند. کالاهای استفاده نشده را فریز کنید.
- آبگوشت را صاف کرده و مواد الک شده را به زباله های آلی بسپارید. آب گوشت را به آرامی بجوشانید و آن را به چرخش بسیار آهسته تبدیل کنید. تخم مرغ ها را با احتیاط یکی یکی در ظرفی بشکنید بدون اینکه به زرده صدمه ای وارد شود. سپس تخم مرغ را داخل آبگوشت بریزید و بگذارید خودش بماند. با مقداری آبگوشت بیرون بیاورید. هر تخم‌مرغی را که به این شکل عمل کرده‌اید، در ظرف سرو قرار دهید.
- در آخر بلال های ابری، رشته پلو و هویج خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید. مایه کیک را روی کاسه های سرو بمالید، تزیین کنید، داغ سرو کنید و نوش جان کنید.
حاشیه نویسی:
- با یک وعده خوب برنج، سوپ غذای اصلی است.
