اسپاتزل پنیر سوابین با پیاز و کاهو بره

مواد لازم برای اسپاتزل:

• 375 گرم املا مه
• تخم مرغ 3
• 200 میلی لیتر آب معدنی
• 200 گرم امنتال
• کره 40 گرم
• 40 گرم کره شفاف
• نفت
• نمک
• فلفل
• جوز
• پیاز 2
• 1 شاخه پارسلی

تخم مرغ ها را بشکنید و با بخار آب و کمی نمک مخلوط کنید. آب معدنی را اضافه کنید تا خمیر لزج شود. خمیر را بزنید تا حباب بزند. بگذارید کمی استراحت کند.

با استفاده از یک تخته اسپاتزل و سوهان، اسپاتزل را از خمیر در آب نمک در حال جوش بتراشید و بپزید تا روی آن شناور شود. برداشته و برای مدت کوتاهی در آب سرد فرو کنید. کره را در تابه یا قابلمه ذوب کرده و اسپاتزل را اضافه کنید. پنیر را رنده کنید و بگذارید روی آن آب شود. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی.

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های ریز خرد کنید. در تابه ای با روغن سرخ کنید. برداشتن.

جعفری را بشویید، خشک کنید و در چربی باقی مانده تابه سرخ کنید.

اسپاتزل را روی بشقاب ها بچینید و روی آن پیاز تفت داده شده و جعفری سرخ شده را بچینید.

مواد لازم برای سالاد:

• 200 گرم کاهو بره
• 1 قاشق چایخوری ترب کوهی
• 5 گرم کمپوت کرن بری
• 2 عدد پرتقال
• 1 شاخه پارسلی
• 10 میلی لیتر روغن زیتون
• 10 میلی لیتر سرکه بالزامیک تیره
• 5 گرم خردل
• نمک

کاهو را بشویید و خشک کنید. پرتقال ها را فشار دهید. روغن زیتون، سرکه، خردل، ترب کوهی، کمپوت زغال اخته و آب پرتقال را مخلوط کرده و با نمک مزه دار کنید. جعفری را بچینید، بشویید، خشک کنید و تقریبا خرد کنید. سس را با کاهو بره مخلوط کرده و با جعفری بپاشید.

قیمت مواد اولیه چقدر است؟

قیمت برای 3 نفر 8.61 یورو است. Emmental با قیمت 2.80 یورو گرانترین ماده است.