مرغ تند ترش و شیرین با پاپایا و برنج سرخ شده

• برنج را بشویید، آبکش کنید و خوب آبکش کنید. آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب مرغ را اضافه کنید و با برنج هم بزنید و با درب به مدت 12 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، مختصری مخلوط کنید و با درب به مدت 30 دقیقه بگذارید تا به بلوغ برسد.
• سینه مرغ تازه را کمی منجمد کنید، بگذارید غذای منجمد آب شود. دانه ها را تقریباً برش دهید. برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر. این را به تقریبی برش دهید نوارهایی به عرض 2 سانتی متر و به صورت ضربدری نصف کنید. مواد لازم برای ماریناد را با هم مخلوط کرده و از آنها برای مرینیت کردن مرغ استفاده کنید.
• سالاد فریسه را بشویید و ظروف سرو 2 را با برگ ها بچینید. 8 توپ را از یک پاپایای تازه برش دهید.
• تخم مرغ ها را در ظرفی به اندازه کافی بزرگ باز کنید، کمی آب مرغ و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. یک تابه متوسط ​​را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید و بگذارید داغ شود. تخم‌مرغ‌های زده شده را در تخم‌مرغ‌های همزده سرخ کنید و بگذارید خنک شوند. قطعات بزرگتر را خرد کنید.
• یک تکه به طول 4 سانتی متر از یک هویج برش دهید، پوست آن را بگیرید، از طول به ورقه های نازک برش دهید و آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. نوارها را به صورت ضربدری به مکعب های کوچک تبدیل کنید. مکعب های باقی مانده را فریز کنید. کالاهای منجمد را وزن کرده و اجازه دهید تا ذوب شوند.
• پیازها و حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست بگیرید و تقریباً به قطعات خرد کنید. هویج را بشویید، دو سر آن را برش دهید، پوست آن را بگیرید و تقریباً ورقه کنید. برش هایی به ضخامت 3 میلی متر با یک صفحه راه راه. فلفل سبز کوچک را بشویید، به برش های نازک برش دهید، دانه ها را در جای خود بگذارید، ساقه آن را دور بریزید.
• از طول فلفل قرمز شسته شده را با 2 ورقه برش دهید و دانه ها را جدا کنید. این را از طول به حدود برش دهید. نوارهایی به عرض 1 سانتی متر و سپس به صورت ضربدری به حدود. قطعات به طول 2 سانتی متر. تکه های آناناس را به اندازه یک فندق خرد کنید.
• گوشت را صاف کرده و ماریناد را برای سس نگه دارید.
• برای سس، آرد تاپیوکا را در شراب برنج حل کنید. مواد باقی مانده را با هم مخلوط کنید. برای لعاب زدایی آب، مواد را مخلوط کرده و آماده نگه دارید.
• برای گل برنج، برنج پخته شده را پف کنید. در یک تابه به اندازه کافی بزرگ، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را گرم کنید، هویج های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید، برنج و یخ خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت 3 دقیقه با درب سرخ کنید، سپس در قسمت وسط بشقاب سرو قرار دهید.
• سس را در یک قابلمه گرم کنید، برای مدت کوتاهی بجوشانید، خوب مخلوط کنید و سپس با درب گرم نگه دارید.
• برای کپ کی، یک ووک را گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید و بگذارید داغ شود. 4 ماده اول سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. بقیه مواد را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
• سبزیجات را لعاب بریزید و از ووک خارج کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید و تکه های گوشت را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و روی کاسه های سرو بریزید. سس را روی گوشت و برنج بریزید. با گلوله های پاپایا و نهال ماش تزیین کنید و گرم سرو کنید و نوش جان کنید.

ضمیمه:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - یک سس سویا ملایم، تیره، مالت دار و تند Sambal Bangkok Ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu