گوشت گاو به سبک سچوان با برنج تخم مرغ سرخ شده

فیله گوشت گاو را بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و به ورقه های ریز برش دهید. حبه سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. دانه های فلفل سچوان را در هاون ریز خرد کنید. مکعب های زنجبیل، حبه های سیر، ساکه (2 قاشق غذاخوری)، فلفل سچوان (1 قاشق غذاخوری)، سس سویا (2 قاشق غذاخوری) و سس هویسین (2 قاشق غذاخوری) را در یک کاسه مخلوط کنید. برش های فیله گاو را اضافه / مخلوط کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه مارینت شود. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. فلفل ها را تمیز کرده و بشویید و به صورت نوار برش دهید. روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) را در ووک گرم کنید، برش های فیله گوشت گاو را از ماریناد اضافه کنید، به شدت سرخ کنید / سرخ کنید و تا لبه وک اسلاید کنید. روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و نوارهای پیاز و نوارهای پاپریکا را اضافه کنید و تفت دهید / تفت دهید. بقیه ماریناد و آب گوشت گاو (200 میلی لیتر) را اضافه کنید و بگذارید همه چیز بجوشد / 7 تا 8 دقیقه بپزد. در نهایت، نشاسته تاپیپیو کا (1 قاشق غذاخوری) را در کمی آب سرد هم بزنید و در ووک هم بزنید. به محض اینکه مایع شروع به غلیظ شدن کرد، ووک را از روی اجاق گاز بردارید.

برنج باسماتی (150 گرم) را در آب نمک (350 میلی لیتر آب / 1 قاشق چای خوری نمک) مخلوط کنید، برای مدت کوتاهی بجوشانید و با کمترین حرارت ممکن و با درب حدود 20 دقیقه بپزید. با چنگال پاره کنید و بگذارید کمی خنک شود. تخم مرغ ها (2 عدد) را با همزن بزنید و با نمک دریایی درشت آسیاب (2 عدد درشت) مزه دار کنید. روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) را در ووک گرم کنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید، سرخ کنید، پاره کنید و به لبه وک بریزید. روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، برنج را در آن بریزید، همه چیز را با تخم مرغ به شدت سرخ کنید / تفت دهید و از اجاق گاز بردارید.

برنج تخم مرغ سرخ شده را در فنجانی که با آب سرد آبکشی کرده اید محکم فشار دهید و آن را روی بشقاب قرار دهید. گوشت گاو سبک Szechuan را اضافه کنید و با جعفری تزئین کنید، سرو کنید.