John Myers
فهرست
show
عناصر
برای سس:
- 350 g آب
- 7 g آبگوشت قارچ دانه دار
- 120 g تالیاتل، خشک
- 250 g میگو، پوست کنده، پخته شده، منجمد
- 2 سایز متوسط گوجه فرنگیها
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال
- 1 نیشگون آبگوشت قارچ دانه دار
- 1 قاشق چایخوری سس فلفلی تاباسکو
- 2 قاشق غذاخوری برگ کرفس، تازه یا منجمد
- 50 g آب پاستا
برای تزئین:
- 30 g پارمزان، ریز رنده شده
- 4 گوجه گیلاسی
دستورالعمل ها
- میگو را آب کنید. مارچوبه ها را پوست بگیرید و به قطعات لقمه ای برش دهید. آب را به جوش بیاورید، قورمه قارچ را در آن حل کنید و تکه های مارچوبه را به مدت 3 دقیقه در آب گوشت سفید کنید. گوجه ها را بشویید و به مدت 12 ثانیه در آبگوشت بلانچ کنید تا پوست آنها جدا شود. در آب سرد بشویید، پوست آن را از طول یک چهارم بشویید، ساقه سبز-سفید و دانه ها را جدا کنید. ربع ها را از طول به نوارها برش دهید. عرض 5 میلی متر
- پاستا را در آبگوشت در حال جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آل دنته بپزید. پاستا را صاف کرده و 50 گرم از آب ماکارونی را آماده نگه دارید.
- گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در یک تابه به اندازه کافی بزرگ در روغن زیتون سرخ کنید. پاستا را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید. خامه ترش را با مواد باقی مانده برای سس مخلوط کرده و روی پاستا بریزید. بگذارید مدت کوتاهی بجوشد، سپس حرارت را کم کنید. تکه های مارچوبه، میگو و گوجه گیلاسی را اضافه کنید. روی همه چیز پارمزان بپاشید و کمی فلفل سیاه خرد کنید. در تابه سرو کنید.
