John Myers
فهرست
show
عناصر
برای ماریناد:
- 2 کوچک فلفل قرمز، تازه یا منجمد
- 20 g زنجبیل، تازه یا منجمد
- 4 حبه سیر، تازه
- 500 g آب گوجه
- 300 g سس اسپرینگ رول آلا سانور بیچ
- 10 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
برای بافرها:
- 1 قوطی دانه های ذرت
- 20 g هویج
- 1 فلفل تند، قرمز، بلند، ملایم
- 1 سایز متوسط حبه سیر، تازه
- 1 تخم مرغ سایز M
- 2 قاشق چایخوری آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (مانند مایزنا)
- 1 نیشگون فلفل سیاه، تازه از آسیاب
- 1 نیشگون جوز هندی، تازه رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری برگ های تازه کرفس
- روغن آفتابگردان
بنابراین:
- 1 قاشق غذاخوری عزیزم تیره
- 2 قاشق چایخوری آرد تاپیوکا
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج (اراک مساک)
برای تزئین:
- برگ کاهو رومی
- برش های گوجه فرنگی
دستورالعمل ها
- دنده های بچه را به تکه های تکی دنده ببرید. در آب جوش فراوان و کمی نمک به مدت 2 دقیقه بپزید. آب را صاف کرده و دور بریزید. دنده ها را بشویید.
- در این فاصله فلفل‌های قرمز و کوچک را بشویید، آنها را به سه قسمت تقسیم کنید، دانه‌ها را در جای خود بگذارید و ساقه‌ها را دور بریزید. زنجبیل تازه، شسته و پوست کنده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. اجناس منجمد را وزن کرده و آب کنید. حبه های سیر را در دو انتها ببندید، پوست بگیرید و با پرس سیر فشار دهید.
- در این فاصله فلفل‌های قرمز کوچک را بشویید و به سه قسمت تقسیم کنید و دانه‌ها را رها کنید و ساقه‌ها را دور بریزید. زنجبیل تازه، شسته و پوست کنده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. اجناس منجمد را وزن کرده و آب کنید. حبه های سیر را در دو انتها ببندید، پوست بگیرید و با پرس سیر فشار دهید.
پنکیک ذرت:
- دانه های ذرت را صاف کرده و خوب آبکش کنید. یک تکه هویج پوست کنده و شسته شده را به صورت ضربدری به نخ های ابریشمی کوتاه برش دهید. فلفل ها را بشویید، ساقه آن را بردارید، از طول باز کنید، باز کنید، هسته را باز کنید، به صورت نوارهای نازک به صورت مورب برش دهید و آنها را به صورت مورب به مکعب های کوچک برش دهید. حبه سیر را فشار دهید. تخم مرغ را بزنید و با آب مرغ هم بزنید.
- مواد آرد ذرت را به برگ کرفس اضافه کنید و به شکل خمیر در آورید. دانه های ذرت را مخلوط کنید. مقدار زیادی روغن آفتابگردان را در یک تابه بزرگتر گرم کنید و با 2 قاشق غذاخوری از مخلوط ذرت بافر درست کنید و دو طرف آن را تا قهوه ای روشن سرخ کنید. کیک های ذرت تمام شده را روی دستمال کاغذی آبکش کرده و گرم نگه دارید.
چاشنی زدن:
- مواد تزیینی را تمام کرده و از آنها برای تهیه ظرف سرو استفاده کنید.
دنده ها:
- دنده ها را صاف کنید، سس را نگه دارید و سبزیجات را دور بریزید. سبزیجات را از دنده خارج کرده و در فر کباب کنید. آرد تاپیوکا را در شراب برنج حل کنید و عسل را اضافه کنید. 100 گرم سس را گرم کنید و مخلوط شراب برنج را اضافه کنید. کمی بجوشانید و بگذارید غلیظ شود.
- دنده ها را با سس بپاشید و همراه با سرخ کرده ذرت تزیین کنید و سرو کنید و نوش جان کنید.
