دمای هسته بهینه فیله خوک

فیله گوشت خوک - که به آن گوشت خوک نیز می گویند - احتمالا با کیفیت ترین تکه گوشت خوک است. به دلیل سنگ مرمر ریز و محتوای کم چربی، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود و طعم منحصر به فرد خود را تحت تاثیر قرار می دهد. امروز ما به شما دمای هسته ای را که در آن فیله گوشت خوک موفق می شود نشان خواهیم داد!

کدام قطعه؟

فیله گوشت خوک را ریه کباب، کمر، گوشت خوک یا فیله کباب نیز می نامند. این گوشت از قسمت پشتی حیوان، یک قسمت زیر ریز ریز کردن کمر است. مشخصه اصلی آن ساختار لطیف و کم چرب آن است و بهترین و گرانترین قطعه گوشت خوک است.

قسمت های مختلف فیله گوشت خوک:

• سر فیله: پهن ترین قطعه، شاتوبریاند
• قسمت مرکزی: بسیار آبدار، برش مرکزی
• نوک فیله: قسمت باریک، فیله مینیون، لب به لب

نکته: سنگ مرمر شدن با بافت چربی ریز قطعاً ضرری ندارد، اما گوشت را واقعا آبدار می کند!

فیله گوشت خوک – جدول دمای هسته

• متوسط ​​– نادر متوسط ​​– آفرین
• صورتی خونی – صورتی – از طریق
• 58-59 درجه سانتی گراد - 60-63 درجه سانتی گراد - 64-69 درجه سانتی گراد

برای یک فیله نرم و صورتی رنگ، دمای هسته حدوداً دمای 60 تا 63 درجه سانتی گراد توصیه می شود، اینجاست که طعم فوق العاده فیله می تواند به بهترین شکل ایجاد شود!

دماسنج گوشت باید همیشه در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار داده شود. برخی از اجاق‌های مدرن در حال حاضر یک دماسنج یکپارچه ارائه می‌دهند که اگر دمای هسته خیلی بالا باشد یا دمای فر را کاهش دهد، زنگ خطر را به صدا در می‌آورد. با این حال، یک دماسنج معمولی آشپزخانه کافی است و به شما کمک می‌کند تا در حین آماده‌سازی، پخت و پز درست را حفظ کنید.

تهیه فیله گوشت خوک

هنگام خرید، بسیار مهم است که مطمئن شوید که گوشت دارای بوی خنثی و قرمز روشن است. از آنجایی که گوشت در این مرحله کم چرب است، در صورت تهیه نادرست می تواند به راحتی خشک شود. بنابراین، پختن در دمای پایین باعث می شود که گوشت آبدار بماند و رطوبت از بافت ها خارج نشود. می توانید فیله را به ورقه های 1.5 تا 2 سانتی متری برش دهید یا آن را کامل بپزید.

مهمترین نکات برای آماده سازی:

• فیله یا فرآیند را به طور کلی برش دهید
• گوشت فصل
• در تابه مختصری سرخ کنید
• اجازه دهید تا با دمای پایین بپزد
• دمای هسته را بررسی کنید
• سپس اجازه دهید چند دقیقه داخل فویل آلومینیومی بماند

آیا هنوز به دنبال دستور پخت گوشت خوک خوشمزه هستید؟ سپس دستور العمل خوشمزه ما برای گوشت خوک پیچیده شده در بیکن را بررسی کنید.