دمای هسته بهینه رست بیف

هنگام تهیه رست بیف، موفقیت به دمای مناسب هسته بستگی دارد. اگر به دمای داخلی دقت کنید، هیچ چیز جلوی یک تکه گوشت لطیف و صورتی را نمی گیرد.

رست بیف را بجوشانید

هنگام تهیه رست بیف، چندین گزینه وجود دارد. پخت و پز در دمای پایین به ویژه توصیه می شود. برای تجربه طعم بی نظیر، گوشت را در فر با دمای حدود 80 درجه سانتیگراد بپزید. رست بیف زمانی عالی است که دمای هسته مناسبی داشته باشد.

اهمیت دمای هسته

دمای هسته دمای داخل قطعه گوشت است. در حالی که زمان پخت بستگی به:

• نوع آماده سازی
• اندازه گوشت
• محتوای چربی،

این در مورد دمای هسته رست بیف صدق نمی کند.

صرف نظر از اینکه گوشت را در فر یا روی گریل آماده می کنید، صرف نظر از اینکه گوشت بریده شده چرب یا بدون چربی باشد، اطلاعات مربوط به دمای هسته گوشت معتبر باقی می ماند. هنگام پخت در دمای پایین، تنها چیزی که تغییر می کند زمان پخت است.

آبدار و خوش طعم

اگر می خواهید گوشت را به صورت حرفه ای و با کیفیت بالا تهیه کنید، باید به دمای هسته رست بیف دقت کنید. شما می توانید مقادیر را در هر زمان با یک دماسنج برشته بررسی کنید. برای این کار دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت گوشت فرو کرده و تا وسط گوشت فشار دهید. کنترل بسیار مهم است – در نهایت، پختن طولانی مدت و همچنین مدت زمان بسیار کوتاه تأثیر منفی بر لذت آشپزی دارد. یک تقسیم بندی به نادر، متوسط ​​نادر، متوسط، انجام شده و خوب انجام شده وجود دارد. هنگام آماده سازی، می توانید از مقادیر دمای زیر به عنوان راهنما استفاده کنید:

دمای پخت و پز

• نادر 48-52 درجه سانتیگراد
• متوسط ​​نادر 52-55 درجه سانتیگراد
• متوسط ​​55-59 درجه سانتیگراد
• به خوبی در دمای 60 تا 62 درجه سانتیگراد انجام شده است

توجه: در حالی که گوشت هنوز خونی است و کمیاب است، با خوب انجام دادن یک تکه گوشت کاملاً پخته می شود.

قانون کلی برای زمان پخت و پز

البته لازم نیست هر دو دقیقه دمای هسته رست بیف را چک کنید. با وجود وابستگی به عوامل مختلف، می توانید از یک قانون سرانگشتی به عنوان راهنما استفاده کنید. هنگام پخت و پز در دمای پایین، همیشه برای 500 گرم گوشت یک تکه حدود یک ساعت برنامه ریزی می کنید.