این گیاهان را نباید در آشپزخانه از دست داد

ریحان، جعفری، رزماری: طعم گیاهان به همان اندازه که ظاهرشان متفاوت است. مروری بر گیاهان منتخب آشپزخانه و کاربرد آنها در آشپزخانه.

آنها باید سبز شاداب و تازه ترد باشند، سپس گیاهان طعم بهتری دارند. در آشپزخانه، آنها به بسیاری از غذاها ضربه قاطع می دهند و افزودنی عالی برای سالاد - سرشار از ویتامین ها و روغن های ضروری است. بسیاری از گیاهان به صورت خشک نیز در دسترس هستند، اما به عطر کالاهای تازه نزدیک نمی شوند.

گیاهان محبوب آشپزخانه و کاربرد آنها

• سیر وحشی: سیر وحشی با رایحه ای که به شدت یادآور سیر است، برای تهیه پستو یا دیپ ایده آل است. اگر می خواهید از آن برای پخت و پز استفاده کنید، باید آن را فقط در پایان زمان پخت اضافه کنید، زیرا با گرم شدن سریع عطر خود را از دست می دهد.
• ریحان: با گوجه فرنگی و موزارلا، ریحان یک کلاسیک مطلق است. همچنین با سالادهای دیگر، پاستا، پیتزا یا دسرها به خوبی می آید. ریحان را همیشه باید به صورت خام استفاده کرد و فقط قبل از سرو به غذاهای گرم اضافه کرد، در غیر این صورت عطر خود را از دست می دهد.
• شوید: شوید تقریباً برای سالاد خیار و بسیاری از غذاهای ماهی ضروری است. نت تازه و تند شوید با دیپ کوارک و غذاهای سیب زمینی نیز بسیار خوب می شود. اگر مشکلات معده یا گوارشی دارید، شوید می تواند اثر آرام بخشی داشته باشد.
• گشنیز: عطر شدید گشنیز به کاری و سوپ های آسیایی طعم معمولی آنها را می دهد. غذاهای سالاد گوجه فرنگی، گوشت یا ماهی نیز از گشنیز لذیذتر می شوند. علاوه بر برگ ها می توان از ساقه ها نیز استفاده کرد.
• شاهی: لپه های کوچک تند به سالادها، سوپ ها، غذاهای تخم مرغی و ساندویچ ها تندی دلپذیر می دهند. برای تزیین ظروف نیز بسیار مناسب هستند.
• نعنا: از آناناس گرفته تا نعناع شکلاتی، ده ها نوع نعناع وجود دارد. برگ های معطر یک ماده محبوب برای کوکتل های مختلف مانند موهیتو یا هوگو هستند و همچنین طعم تازه ای به سالاد، سوپ و دسر می دهند.
• پونه کوهی: چه در پیتزا، چه در سس ماکارونی، یا در سبزیجات ترشی: پونه کوهی برای بسیاری از غذاها در غذاهای ایتالیایی معمول است. وقتی خشک و پخته شد، عطر خود را به بهترین شکل باز می کند. اما بسیاری از غذاهای تازه مانند گوشت خورش یا سوپ را نیز تصفیه می کند.
• جعفری: تقریباً هیچ گیاهی به اندازه جعفری در غذاهای آلمانی استفاده نمی شود. سالاد، سوپ، سیب زمینی، سبزیجات و غذاهای گوشتی را تصفیه می کند. علاوه بر انواع با برگ‌های مجعد، جعفری با برگ‌های صاف بسیار مزه دار در غذاهای مدیترانه‌ای محبوب است. وقتی تازه خرد شود و در پایان آماده سازی به ظروف اضافه شود، عطر خود را به بهترین وجه توسعه می دهد. به هر حال، جعفری حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و همچنین طعم خوبی در سالاد یا پستو دارد.
• رزماری: گیاه مدیترانه ای برای غذاهای دلچسب گوشت، ماهی و سیب زمینی ایده آل است. یا سوزن ها را از ساقه ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید یا ساقه ها را کامل بخورید و با آنها بپزید. قبل از خوردن کل ساقه ها را جدا کنید. رزماری به عنوان چای، اثر آرام بخش بر اعصاب و همچنین اثر ضد اسپاسم و خلط آور دارد.
• پیازچه: طعم قوی که یادآور پیاز است به خوبی با کوارک و دیپ و همچنین غذاهای تخم مرغ، سالاد و غذاهای قارچی سازگار است. بهتر است به سادگی به لوله های کوچک بریده و خام روی غذا بپاشید.

گلدان های گیاهی که برای مصرف زود هنگام پرورش داده می شوند

گیاهان تازه در تمام طول سال در گلخانه های بزرگ کشت می شوند. در تجارت مواد غذایی، آنها معمولا با ریشه در گلدان های کوچک می آیند. اما اگر می خواهید اجازه دهید گیاهان روی طاقچه طولانی تر رشد کنند، اغلب شکست می خورید. گیاهان برای مصرف فوری در نظر گرفته شده است. در گلخانه شرایط ایده آل، دمای عالی و مواد مغذی مطلوب دارند. ریحان پرفروش از مناطق نیمه گرمسیری می آید و به گرما و آفتاب زیادی نیاز دارد. آپارتمان در خانه به سختی می تواند چنین چیزی را ارائه دهد.

گیاهان مقاوم برای باغ

اگر می خواهید گیاهان خود را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، باید از انواع محلی مانند جعفری و پیازچه استفاده کنید، آنها را خودتان بکارید یا گیاهان قوی تری را از نهالستان خریداری کنید. در تابستان، بسیاری از گیاهان نیز در فضای باز رشد می کنند - چه در باغ و چه در بالکن.

گیاهان تازه را به درستی نگهداری کنید

فصل گیاهان محلی آشپزخانه از آوریل تا پایان اکتبر ادامه دارد. در این مدت، گیاهان قوی ترین طعم و شدیدترین عطر را دارند. اگر اهل منطقه هستید، گیاهان معمولاً درمان نشده هستند و می توان بدون تردید از آنها لذت برد.

حتی اگر گیاهان مزه تازه‌ای دارند، می‌توان آن‌ها را تا یک هفته نگهداری کرد. بهتر است بلافاصله پس از خرید آن را در یک ظرف تاپرور یا کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید.

جایگزینی برای گیاهان تازه

به عنوان جایگزینی برای گیاهان تازه، می توان از گیاهان خشک و منجمد در آشپزی استفاده کرد:

• گیاهان قوی با ساقه سخت، مانند رزماری یا آویشن، مخصوصاً برای خشک کردن مناسب هستند. به سادگی دسته را در یک اتاق خشک، به عنوان مثال، کف لباسشویی، با دسته رو به بالا آویزان کنید و بگذارید خشک شود.
• انجماد روش بهتری برای گیاهان نرم مانند جعفری، گشنیز یا پیازچه است – آنها را خرد کرده و در فریزر قرار دهید.