سوپ مرغ گره خورده با کوفته نان

آب را در قابلمه بریزید و نمک بزنید، بعد از اینکه آب به جوش آمد مرغ را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. کف به دست آمده را جدا کنید. سبزیجات سوپ را تمیز کرده و به مرغ اضافه کنید و ادویه ها را نیز اضافه کنید. بگذارید یک ساعت بجوشد. سپس بگذارید همه چیز خنک شود و آبگوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات لقمه ای برش دهید. سبزیجات هم همینطور

کره را در قابلمه ای گرم کنید و آرد را اضافه کنید. از آن روکش درست کنید و سپس به تدریج در آبگوشت بریزید و هم بزنید تا قوام مورد نظر برای سوپ به دست آید. یک لیوان خامه ترش را هم بزنید تا یکدست شود و به سوپ اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز وصل شود. دوباره مزه دار کنید و در صورت لزوم دوباره مزه دار کنید. در نهایت سوپ را با همزن دستی به شدت کف کنید. در نهایت گوشت و سبزیجات را به سوپ اضافه کنید. (من همیشه در انتها کمی پوست لیمو اضافه می کنم ... به کل چیز ضربه تازه ای می دهد)

کوفته های نان را آماده کنید ... کره (ولرم) را هم بزنید تا کف کند، تخم مرغ و زرده را اضافه کنید و به آرامی با کره مخلوط کنید. (احتیاط !!!! خطر انعقاد). آرد سوخاری را در شیر ولرم خیس کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه خیس بخورد.

سپس خرده ها را در مخلوط تخم مرغ و کره مخلوط کرده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید تا یک توده صاف شود. سپس اجازه دهید 30 دقیقه دیگر استراحت کند.

آب نمک را بجوشانید و با دست خیس، کوفته ها را از خرده نان ها شکل دهید (اندازه دلخواه ... نه خیلی کوچک و نه خیلی غلیظ). اجازه دهید کوفته ها به آرامی حدود 5 دقیقه بجوشد. سپس هنگام سرو سوپ به هر بشقاب اضافه می شود.