استیک ماهی تن، ریزوتو گوجه فرنگی با کلم بروکلی

***für das Tomatenrisotto***

• پیاز را نگینی خرد کرده، در 1 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، برنج ریزوتو را اضافه کنید، تفت دهید و سپس مقداری آب و آب آن را اضافه کنید، با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید و مایعات بیشتری اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
• فر را با دمای 90 درجه گرم کنید، استیک های ماهی تن را تمیز کنید. اسیدی کنید اما نمک نزنید، دو طرف را به مدت کوتاهی در ماهیتابه گریل با اضافه کردن روغن یا بوتاریس سرخ کنید و سپس حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید (ماهی هنوز کمی شفاف است)
• در این فاصله کلم بروکلی یخ زده را آماده کرده و بپزید، آبکش کنید و با کمی کره، نمک و فلفل و همچنین بادام های خرد شده مخلوط کنید و اضافه کنید.
• همه چیز را روی یک بشقاب از قبل گرم شده بچینید
• نکته 5: البته فرانتس درست می گوید که مقدار ریزوتو برای 2 نفر کمی زیاد است. اما من همیشه کمی بیشتر آماده می کنم و بقیه را در کیسه پخت فریز می کنم. بنابراین وقتی وقتم کم است، همیشه مقدار کمی در انبار دارم. پس اگر فقط برای 2 نفر است مقدار را نصف کنید