John Myers
فهرست
show
عناصر
راگو زردآلو
- 50 g قند
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 200 ml آب پرتقال
- 1 نارنجی درمان نشده
- 4 قاشق غذاخوری گل میخک
- 1 لیمو
- 100 g تمشک
- 300 g زردآلو
موس شکلات قهوه ای
- 300 g کرم
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آب
- 130 g شکلات تیره
- 2 قاشق غذاخوری لیکور قهوه ای شکلاتی
- 5 برگ نعناع
موس شکلات سفید
- 300 g کرم
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آب
- 130 g شکلاتی سفید
- 1 نارنجی درمان نشده
- 2 قاشق غذاخوری وکالت
دستورالعمل ها
سس زردآلو
- برای سس زردآلو، شکر و عسل را روی حرارت ملایم آب کنید (نگذارید قهوه ای رنگ شوند)، در حین هم زدن با آب پرتقال لعاب بزنید و به میزان شربتی برسانید.
- پوست را از پرتقال ارگانیک جدا کرده و به نوارهای بسیار ریز برش دهید. نوارهای پرتقال، گرانادین و آب نصف لیمو را به سس اضافه کنید. زردآلو و تمشک را داخل آن بریزید. چند تمشک را برای تزیین ذخیره کنید.
موس شکلات قهوه ای
- برای موس شکلاتی قهوه ای، خامه را هم بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. تخم مرغ را با آب روی حمام آب گرم بزنید تا کرم غلیظ شود. از حمام آب خارج کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سرد شود. (ترجیحا در حمام آب یخ!)
- شکلات را درشت خرد کنید و بگذارید در حمام آب گرم ذوب شود. بلافاصله داخل خامه خنک شده بریزید و لیکور شکلات را اضافه کنید و خامه را با احتیاط داخل آن بریزید.
- در قالب ها قرار دهید و در یخچال بگذارید.
موس شکلات سفید
- برای موس شکلات سفید، ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید. خامه را هم بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. تخم مرغ و آب را روی یک حمام آب گرم بزنید تا کرم غلیظ شود، ژلاتین را بگیرید و هم بزنید.
- شکلات سفید را درشت خرد کنید و بگذارید در حمام آب گرم ذوب شود و بلافاصله در خامه تخم مرغ هم بزنید. نیمی از پوست پرتقال را بمالید و به خامه اضافه کنید. لیکور تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
- خامه فرم گرفته را با دقت داخل آن بریزید. در قالب های کوچک بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
- راگوی زردآلو را روی بشقاب ها پخش کنید و موس را روی آن برگردانید. با نعناع تزئین کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 234کیلوکالریکربوهیدرات: 21.2gپروتئین: 2.1gچربی: 14.9g
