از زودپز درست استفاده کنید – اینطوری کار می کند

پخت و پز با زودپز باعث صرفه جویی در زمان و حفظ مواد مغذی می شود. هنگامی که اصول اولیه را بدانید، کار با دیگ فشار آسان است.

نحوه شروع پخت و پز با زودپز

اگر می خواهید با زودپز آشپزی کنید، ابتدا اندازه مناسب را برای تعداد وعده های مورد نیاز انتخاب کنید. به عنوان مثال، مدل هایی با ظرفیت 4 لیتر به بالا برای 6 نفر و بیشتر مناسب خانواده هستند. همه چیز زیر برای خانوارهای کوچکتر (4.5 لیتر) و تک تک (3.5 لیتر) مناسب است.

• قبل از شروع پخت و پز، بررسی کنید که آیا درب، حلقه آب بندی داخل و دریچه های زودپز سالم هستند یا خیر. همچنین باید قطعات متحرک را برای گیج فشار و دستگیره ها بررسی کنید.
• در قابلمه را از غذایی که قرار است طبخ کنید پر کنید. این می تواند سبزیجات، ماهی یا گوشت باشد. می توانید سبزیجات شل را در آبکش مناسب قابلمه بریزید و گوشت را از قبل با چربی کمی تفت دهید. یا تمام مواد خورش یا سوپ را طبق دستور اضافه کنید.
• برای انجام این کار، مقدار مناسب مایع را پر کنید، که برای تولید بخار آب کافی مهم است. در عین حال از سوختن کف قابلمه جلوگیری می کنید.
• حداقل 125 میلی لیتر را به دیگ های کوچک فشار بخار با حجم حدود 3 لیتر، متوسط ​​با حجم 4 لیتر با حدود 250 میلی لیتر و دیگ های بزرگتر 6 لیتری یا بیشتر با حدود 750 میلی لیتر مایع اضافه کنید.
• در کل نباید زودپز را با بیش از سه چهارم حجم کل پر کنید. برای غذاهایی که کف تولید می کنند، شریر هستند یا زیاد متورم می شوند، باید فقط از نصف ارتفاع قابلمه استفاده کنید. مثلا در پختن حبوبات و خورش ها اینطور است.
• حالا درب را گذاشته و ببندید تا دسته در جای خود قرار بگیرد. این بسته شدن را در اکثر مدل های قابلمه به وضوح خواهید شنید و احساس خواهید کرد. درب دیگ فشار را فشار دهید تا فشار در دیگ ایجاد شود.
• قابلمه را روی یک صفحه گرم که با قطر قابلمه مطابقت دارد قرار دهید و منبع تغذیه را روشن کنید. سطح فشار بخار مورد نظر را روی درب (کنترل روی دسته) تنظیم کنید.

زمان پخت با صدای خش خش شروع می شود

بسته به اینکه چقدر اجازه می دهید فشار در قابلمه بالا برود و کدام غذاها باید پخته شوند، زمان پخت متفاوت خواهد بود. هرچه فشار بیشتر باشد - سطح 2 برای اکثر قابلمه ها بالاترین میزان است - هر چه دمای پخت داخل بیشتر باشد، زمان پخت لازم کمتر است. این ویتامین ها را حفظ می کند و از نظر رنگ و طعم مزایایی به همراه دارد.

• به محض اینکه بخار در قابلمه فشار آورد، دیگ شما این را نشان می دهد. به عنوان مثال، یک سنجاق یا یک نوع دکمه روی درب آن بلند می شود. معمولاً دو علامت روی این وجود دارد.
• در سطح پخت 1 (نشان 1 قابل مشاهده است)، غذا در حدود 110 درجه سانتیگراد پخته می شود. این سطح برای غذاهای لطیف مانند سبزیجات یا ماهی با زمان پخت کوتاه مناسب است.
• سطح پخت 2 (نشانگر دوم) برای پخت و پز کردن گوشت و مخلفات مانند سیب زمینی، سوپ یا خورش استفاده می شود.
• همچنین می توانید از آن برای جوشاندن یا استریل کردن سبزیجات یا میوه های کنسرو شده استفاده کنید. درجه حرارت در سطح 2 حدود 120 درجه سانتیگراد است.
• هنگامی که به سطح دما و فشار رسید، معمولاً صدای خش خش خفیفی نیز خواهید شنید. اکنون دریچه روی درب شروع به باز شدن می کند تا بخار اضافی آزاد شود. اگر منبع انرژی اضافی زیادی وجود داشته باشد، گاهی اوقات بخار زیادی خارج می شود.
• اکنون زمان پخت واقعی ظرف شما آغاز می شود. حداکثر اکنون باید منبع انرژی را گاز بگیرید یا آن را به طور کامل قطع کنید.
• هرچه تجربه بیشتری در مورد قابلمه و ویژگی های اجاق گاز خود داشته باشید، با دقت بیشتری متوجه خواهید شد که آیا می توانید قبل از رسیدن به نقطه جوش، دما را کاهش دهید یا خیر. از دیگ به دیگ و اجاق به اجاق کاملاً متفاوت است.

در نهایت، فشار را عاقلانه کاهش دهید

برای نتیجه مطلوب، به خصوص در مورد سبزیجات و ماهی، مهم است که زمان پخت را دقیقاً تنظیم کنید و سپس دمای قابلمه را در سریع ترین زمان ممکن کاهش دهید. از سوی دیگر، اگر زمان پخت کمی زیاد شود، معمولاً بخشنده است. پس از سپری شدن زمان تخمینی پخت، فشار قابلمه را کم کنید.

• نوار لغزنده را در جهت "دریچه باز" حرکت دهید. توجه: گاهی اوقات بخار داغ زیادی به طور ناگهانی خارج می شود. همیشه مطمئن شوید که هیچ کس در "جهت بخار" ایستاده نیست.
• به یاد داشته باشید: اگر بخار مستقیماً به پوست شما برخورد کند، در خطر سوختن شدید قرار خواهید گرفت. قسمت بیرونی قابلمه نیز بسیار گرم می شود. بنابراین، همیشه از پانل ها برای کار با تابه استفاده کنید.
• این کار را تا زمانی انجام دهید که دیگر بخاری خارج نشود و گیج فشار کاملاً پایین بیاید. هرگز نباید از این روش با غذاهای کف دار و چسبناک استفاده کنید.
• می توانید به سرعت فشار و دمای قابلمه را پایین بیاورید، ابتدا آن را از روی حرارت بردارید و زیر آب سرد بگذارید. مراقب باشید که آب وارد دسته یا شیرها نشود.
• از طرف دیگر، می توانید به سادگی منتظر بمانید تا فشار و دما بدون افزودن حرارت بیشتر کاهش یابد. در این مدت، با این حال، محتوا هنوز کمی پخته می شود.
• پس از از بین رفتن فشار، قفل دستگیره درب را آزاد کنید. اکنون می توانید با خیال راحت درب را باز کرده و پای خود را معاینه کنید.
• پس از استفاده باید درب را به دقت با دست بشویید و مجدداً دریچه ها و حلقه آب بندی را با دقت تمیز کنید.