جگر گوساله با سبزیجات در ووک و برنج زرد باسماتی

جگر گوساله را بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و به قطعات لقمه ای برش دهید (طول 3 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر). با شری (2 قاشق غذاخوری)، سس سویا شیرین (2 قاشق غذاخوری) و سس سویا سبک (2 قاشق غذاخوری) حدود 30 دقیقه مرینیت کنید. پیازها را پوست کنده و چهار قسمت کنید و به صورت قاچ یا تکه خرد کنید. پاپریکا را تمیز کرده و بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید. لاک را تمیز کرده و بشویید، از طول نصف کنید و حلقه ای برش دهید، حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فلفل چیلی را تمیز / هسته خرد کرده و ریز خرد کنید. جگر را از طریق یک الک خوب آشپزخانه تخلیه کنید و ماریناد را جمع کنید. روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری) را در ووک گرم کنید، تکه های جگر را اضافه کنید، با شدت سرخ کنید / تفت دهید و دوباره بردارید. روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و سبزیجات (پیاز، نوارهای پاپریکا، حبه‌های سیر و حبه‌های فلفل چیلی) را به شدت تفت دهید. دوباره تکه های جگر سرخ شده را اضافه کنید، تفت دهید / کمی تفت دهید و لعاب دهید / در آب مرغ (200 میلی لیتر) بریزید. ماریناد جمع آوری شده را مخلوط کرده و با نمک دریای درشت آسیاب (3 قوس بزرگ)، فلفل رنگی آسیاب (3 قوس بزرگ)، سس سویا شیرین (1 قاشق غذاخوری)، سس هویسین شیرین (1 قاشق غذاخوری) مزه دار کنید و همه چیز را بپوشانید. تقریبا 4 - 5 بگذارید بجوشد / برای دقیقه بپزد.

برنج (150 گرم) را در آب (350 میلی لیتر) همراه با نمک (1/2 قاشق چایخوری) و زردچوبه (1 قاشق چایخوری) به جوش بیاورید، خوب هم بزنید و با درب بسته روی کمترین درجه حرارت حدود 20 دقیقه بپزید.

برنج را در یک فنجان فشار دهید و آن را روی بشقاب قرار دهید. جگر گوساله را با سبزیجات در ووک اضافه کنید و با جعفری تزئین کنید.