وگان و گیاهخوار - مروری بر دو شکل تغذیه

رژیم های غذایی خاص مانند وگان یا گیاهخواری در حال حاضر گسترده شده اند. چه بدون لاکتوز یا بدون گلوتن - تعداد کمی از آنها هر چیزی را که روی میز آمده است بدون اینکه از آنها خواسته شود می خورند. شناخته شده ترین نوع انکار، گیاهخواری، نسخه سختگیرانه تر وگان است. توضیح می دهیم که چه کسی چه می خورد.

وگان یا گیاهخوار - منشاء و پیشینه

اجتناب آگاهانه از برخی غذاها مد جدیدی نیست. رژیم غذایی بدون گوشت و ماهی در دوران باستان وجود داشته است. به عنوان مثال، مستند شده است که فیثاغورث، ریاضیدان یونان باستان، گیاهخوار بوده است. اما در گذشته مردم عمدتاً به دلایل مذهبی گوشت نمی‌خوردند. به عنوان مثال، بسیاری از بودایی ها معتقدند که نخوردن حیوانات برای کارما آنها بهتر است.

سبک زندگی، نگرانی های اخلاقی حیوانات و حفاظت از محیط زیست در حال حاضر رایج ترین مشوق ها برای خوردن بدون گوشت هستند. بیشتر گیاهخواران لاکتو اوو هستند، یعنی گوشت نمی خورند اما تخم مرغ و لبنیات می خورند. از سوی دیگر، گیاهخواران تخم مرغ، تخم مرغ می خورند اما محصولات لبنی مانند پنیر یا ماست را نمی خورند. شیر حیوانی در منوی لاکتو گیاهخواران است، اما تخم مرغ نه. سخت‌ترین نوع گیاه‌خواری، گیاه‌خواری است. او کاملاً از محصولات حیوانی اجتناب می کند.

وگان در مقابل گیاهخوار: چه تفاوت هایی با هم دارند؟

رژیم غذایی تا حد زیادی منعکس کننده فلسفه زندگی یک فرد است. رژیم غذایی وگان، رفاه حیوانات را بر آسایش انسان اولویت دارد. به همین دلیل، جنبش وگان نیز جایگزین محصولات حیوانی مانند عسل یا چرم می شود. زیر سوال بردن و جایگزینی عادات زندگی روزمره از اصول وگانیسم است. این اغلب با چالش هایی برای تامین بهینه مواد مغذی همراه است. در مورد نوزادان، کودکان کوچک و به ویژه زنان باردار، خطر کمبود غذاهای صرفاً گیاهی وجود دارد، زیرا این گروه نمی توانند به راحتی مکمل های غذایی مصرف کنند.

بدون شک یک سبک زندگی وگان نیاز به یک رژیم غذایی بسیار آگاهانه دارد. برای مصرف کافی ویتامین ها و پروتئین با وجود نخوردن محصولات حیوانی، باید جایگزین های تهیه شده از حبوبات، سویا و آجیل روی میز گذاشته شود. توفو و seitan در انواع مختلف بسیار محبوب هستند. آنها را می توان در فروشگاه هایی که به شکل توپ یا سوسیس چرخانده شده اند یا به عنوان پاتیل همبرگر پیدا کرد. اما "شنیسل گیاهی" نیز از سبزیجات، لوپین یا لوبیا تهیه می شود. با یک رژیم غذایی منظم، بسیاری از مواد معدنی را می توان جذب کرد - حتی اگر قرص های ویتامین B12 اغلب به عنوان مکمل در سبک زندگی وگان عمل کنند. گیاهخوارانی که می خواهند انعطاف پذیرتر باشند و هنوز به رفاه حیوانات اهمیت می دهند، اغلب لبنیات ارگانیک و تخم مرغ های ارگانیک را انتخاب می کنند.

در ChefReader انواع دستور العمل های گیاهی و وگان خوشمزه، به عنوان مثال فلافل شرقی را خواهید یافت. به عنوان کمی اضافی، همیشه پیشنهاداتی برای دستور العمل های ما در مورد نحوه جایگزینی شیر، کوارک و ماست با محصولات مناسب تهیه شده از سویا یا غلات وجود دارد. به این ترتیب می توانید دستور العمل های مورد علاقه امتحان شده و آزمایش شده خود را دوباره اختراع کنید. حتی اگر از طرفداران سرسخت لاته ماکیاتو هستید، حتما باید اسپرسو را با نوشیدنی جو دوسر فوم شده امتحان کنید. از نتیجه شگفت زده خواهید شد! نکته ما: جرات داشته باشید خلاق باشید - و خودتان بفهمید چه چیزی برای شما خوب است.