سوپ سبزیجات و سیب

برای سوپ: کرفس را پوست بگیرید و حلقه کنید. هویج ها را به صورت ورقه های نازک پوست بگیرید. سیب ها را پوست کنده، ربع، هسته و تقریباً به جز یک عدد سیب خرد کنید. تره فرنگی را بشویید و حلقه ای برش دهید.

30 گرم کره را در یک قابلمه بزرگ آب کنید، سبزیجات و سیب ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. با نمک، فلفل و مرزنجوش مزه دار کنید. آبگوشت را بریزید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس سوپ را با چوب برش پوره کنید.

خامه فرم گرفته را اضافه کنید، مدت کوتاهی بجوشانید، نمک و فلفل بزنید.

برای رویه: سیب ها را از هسته به ورقه های نازک برش دهید و مکعبی کنید و در 10 گرم کره ذوب شده تفت دهید. گردوها را درشت خرد کرده، کمی تفت دهید. جعفری را بچینید و خرد کنید. سوپ سبزیجات و سیب را در بشقاب ها بچینید. با مخلوط سیب و آجیل و جعفری پاشیده شده سرو کنید.