John Myers
مقدمه: امپاناداهای آرژانتینی گیاهخوار می شوند
گیاهخواری یک روند رو به رشد در سراسر جهان است و آرژانتین نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگرچه آرژانتین به خاطر گوشت گاو آبدارش شناخته شده است، بسیاری از مردم این کشور رژیم غذایی بدون گوشت را انتخاب می کنند و غذاهای آرژانتینی برای برآوردن نیازهای آنها در حال تکامل است. یکی از محبوب‌ترین غذاهای آرژانتینی Empanada است، شیرینی پر از گوشت، پیاز و ادویه جات. با این حال، گیاهخواران اکنون می توانند از این غذای نمادین بدون قربانی کردن اصول خود لذت ببرند، به لطف امپاناداهای گیاهی خوشمزه آرژانتینی.
Empanadas چیست؟
Empanadas نوعی شیرینی است که در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین رایج است. کلمه "empanada" از کلمه اسپانیایی "empanar" گرفته شده است که به معنای "پیچیدن در نان" است. امپاناداها با تا کردن خمیر در اطراف یک فیلینگ درست می‌شوند که می‌تواند شور یا شیرین باشد. خمیر را معمولا با آرد و آب و چربی درست می کنند و می توان آن را در فر یا سرخ کرد. امپاناداها می توانند کوچک مانند غذای انگشتی یا بزرگ مانند یک وعده غذایی باشند.
تاریخچه امپاناداس در آرژانتین
امپاناداها برای قرن ها بخشی از غذاهای آرژانتینی بوده اند. اسپانیایی ها امپاناداها را در دوران استعمار به آرژانتین معرفی کردند و این غذا به سرعت در میان مردم محلی محبوب شد. امپاناداهای آرژانتینی به دلیل پر کردن، ادویه‌ها و روش‌های آماده‌سازی منحصربه‌فرد با امپانادا در کشورهای دیگر متفاوت هستند. هر منطقه از آرژانتین روش مخصوص به خود را برای تهیه امپانادا دارد و انواع مختلفی از این غذا در سراسر کشور وجود دارد.
پر کردن سنتی Empanada
پر کردن سنتی امپانادا در آرژانتین با گوشت گاو، پیاز و ادویه درست می شود. گوشت گاو معمولاً به قطعات کوچک خرد می شود و با پیاز، پاپریکا، زیره سبز و سایر گیاهان طبخ می شود. سپس مواد پر شده در خمیر پیچیده شده و پخته یا سرخ می شود. با این حال، پر کردن های بسیار دیگری نیز در آرژانتین محبوب هستند، از جمله مرغ، ژامبون و پنیر، اسفناج و پنیر، و ذرت.
چگونه امپاناداهای گیاهی درست کنیم
درست کردن امپاناداهای گیاهی آسان و سرگرم کننده است. خمیر مانند امپاناداهای سنتی است، اما پر کردن آن با سبزیجات، پنیر و گاهی اوقات توفو یا سیتان درست می شود. برخی از پر کردن های گیاهی محبوب شامل اسفناج و پنیر، قارچ و پیاز و ذرت و فلفل است. خمیر را پهن کرده و به صورت دایره برش می دهیم. سپس فیلینگ را در مرکز دایره قرار می دهیم و خمیر را تا می کنیم تا به شکل نیمه ماه در بیاید. لبه ها با چنگال چین می شوند تا امپانادا ببندند.
بهترین دستور العمل های گیاهی امپانادا
بسیاری از دستور العمل های گیاهی امپانادای خوشمزه برای انتخاب وجود دارد. یکی از محبوب ترین آنها اسفناج و پنیر است. برای تهیه این فیل، اسفناج، پیاز و سیر را در تابه تفت دهید تا اسفناج پژمرده شود. سپس اسفناج را با پنیر ریکوتا، پنیر موزارلا و نمک و فلفل مخلوط کنید. یکی دیگر از مواد پرکننده قارچ و پیاز است. قارچ و پیاز خلال شده را در تابه ای با سیر و پونه کوهی بپزید تا نرم شوند. سپس قارچ و پیاز را با پنیر فتا خرد شده و نمک و فلفل مخلوط کنید.
نکاتی برای درست کردن امپاناداهای عالی
درست کردن امپاناداهای عالی کمی تمرین می خواهد، اما نتیجه ارزشش را دارد. خمیر را باید نازک ولی نه خیلی نازک و به ضخامت حدود 1/8 اینچ باز کنید. قبل از افزودن آن به خمیر باید آن را خنک کنید تا خیس نشود. لبه های خمیر باید محکم بسته شود تا در حین پخت از نشت مواد پر شود. در نهایت، امپاناداها باید پخته یا سرخ شوند تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
سرو و جفت کردن امپاناداهای گیاهی آرژانتین
امپاناداهای گیاهی بسته به اندازه می توانند به عنوان میان وعده یا وعده غذایی سرو شوند. آنها برای مهمانی ها و مجالس عالی هستند، زیرا خوردن و اشتراک گذاری آنها آسان است. امپاناداهای گیاهی به خوبی با انواع نوشیدنی ها از جمله آبجو، شراب قرمز و نوشابه جفت می شوند. آنها همچنین می توانند با سالاد جانبی یا سس غوطه وری مانند چیمیچوری یا سالسا سرو شوند.
محل پیدا کردن امپاناداهای گیاهی در آرژانتین
امپاناداهای گیاهی را می توان در بسیاری از رستوران ها و نانوایی ها در آرژانتین یافت. برخی از موسسات در امپاناداهای گیاهی تخصص دارند، در حالی که برخی دیگر مجموعه ای از گوشت و غذاهای گیاهی را ارائه می دهند. یک مکان خوب برای شروع، زنجیره محبوب "La Empanada de la Abuela" است که چندین مکان در سراسر کشور دارد.
نتیجه: از دنیای خوش طعم امپانادای گیاهی آرژانتین لذت ببرید
امپاناداهای گیاهی آرژانتینی جایگزین خوشمزه و رضایت بخشی برای امپاناداهای سنتی پر از گوشت هستند. با انواع پر کردن، آنها برای گیاهخواران و دوستداران گوشت مناسب هستند. چه در خانه درست کنید و چه در رستوران امتحان کنید، امپاناداهای گیاهی راهی عالی برای کشف دنیای غنی و خوش طعم غذاهای آرژانتینی هستند.
