غذاهای گیاهی: غذاهای مکزیکی بدون گوشت

معرفی

غذاهای مکزیکی به خاطر طعم های جسورانه، رنگ های زنده و غذاهای گوشتی دلچسب معروف هستند. با این حال، گیاهخواران نباید از لذیذ غذاهای مکزیکی غافل شوند. با فراوانی سبزیجات، گیاهان و ادویه ها در غذاهای مکزیکی، گزینه های گیاهی زیادی در دسترس است. این مقاله اصول اولیه غذاهای مکزیکی گیاهی، مواد ضروری، غذاهای سنتی، دستور العمل های خلاقانه، گزینه های غذاهای خیابانی، سس ها و سالساها، صبحانه ها، نوشیدنی ها و نکاتی را برای صرف غذا در خارج از خانه بررسی می کند.

اصول اولیه غذاهای مکزیکی گیاهی

غذاهای گیاهی مکزیکی حول محور لوبیا، برنج، سبزیجات و ادویه جات هستند. در غذاهای مکزیکی از انواع لوبیاها از جمله لوبیا سیاه، لوبیا چیتی و لوبیا سرخ شده استفاده می شود. برنج را اغلب با پیاز سرخ شده، سیر و گوجه فرنگی برای طعم دادن می پزند. سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای، هالاپینو، ذرت و آووکادو برای غذاهای مکزیکی ضروری هستند. ادویه هایی مانند زیره، پودر چیلی، پونه کوهی و گشنیز به ظروف عمق می دهند.

غذاهای مکزیکی از محصولات لبنی مانند پنیر، خامه ترش و خامه نیز استفاده می کنند. غذاهای گیاهی مکزیکی به شدت به این محصولات لبنی متکی است و آنها را به یک عنصر اصلی در بسیاری از غذاها تبدیل می کند. با این حال، وگان ها می توانند از لبنیات صرف نظر کنند و آن را با پنیر وگان و خامه ترش جایگزین کنند.

مواد لازم گیاهخواری برای آشپزی مکزیکی

جدا از اصول اولیه، مواد ضروری دیگری در غذاهای گیاهی مکزیکی وجود دارد، از جمله تورتیلا، توستادا و ماسا هارینا. تورتیلا برای همه چیز از تاکو گرفته تا انچیلادا استفاده می شود، در حالی که توستادا تورتیلاهای سرخ شده ترد است که روی آن لوبیا، پنیر و سبزیجات است. ماسا هارینا آردی است که از ذرت تهیه می شود و برای تهیه تورتیلا، تامالس و دیگر غذاهای مکزیکی استفاده می شود.

سایر مواد ضروری شامل گیاهان تازه مانند گشنیز، اپازوت و پونه کوهی مکزیکی است که طعمی منحصر به فرد به غذاهای مکزیکی می بخشد. فلفل‌های مکزیکی مانند آنچو، پازیلا و چیپوتل نیز از مواد مهمی هستند که به غذاهای مکزیکی حرارت و دود می‌افزایند. در نهایت، شکلات مکزیکی، ساخته شده از نوک کاکائو و شکر، برای طعم دادن به نوشیدنی های سنتی مکزیکی مانند شکلات داغ و شامپورادو استفاده می شود.

غذاهای سنتی مکزیکی گیاهی

غذاهای مکزیکی دارای چندین غذای گیاهی سنتی است، از جمله چیل رلنوس، که فلفل های پر شده با پنیر یا سبزیجات و روی آن سس گوجه فرنگی است. انچیلاداها تورتیلاهایی هستند که با پنیر، لوبیا یا سبزیجات پر شده و روی آن سس گوجه فرنگی و پنیر ریخته شده است. Tamales از Masa Harina پر شده با پر کردن شیرین یا خوش طعم مانند لوبیا، پنیر یا سبزیجات تهیه می شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی گیاهی گواکاموله است که از آووکادوی له شده، گوجه فرنگی، پیاز و آبلیمو تهیه می شود.

دستور العمل های خلاقانه برای گیاهخواران مکزیکی

غذاهای گیاهی مکزیکی نیز چندین دستور العمل خلاقانه ارائه می دهند، مانند فاهیتای گیاهی که از سبزیجات سرخ شده تهیه شده و با تورتیلا، گواکاموله و خامه ترش سرو می شود. Quesadillas یکی دیگر از غذاهای محبوب مکزیکی است که می توان آن را با پر کردن پنیر، لوبیا یا سبزیجات به راحتی گیاهی کرد. سیب زمینی شیرین پر شده به سبک مکزیکی یکی دیگر از دستور العمل های گیاهی خلاقانه است که با لوبیا سیاه، ذرت، گوجه فرنگی و پنیر پر شده است.

غذاهای خیابانی مکزیکی: گزینه های گیاهی

غذاهای خیابانی مکزیکی خوشمزه هستند و چندین گزینه گیاهی را ارائه می دهند. Tacos de frijoles یا تاکو لوبیا، یک گزینه گیاهی محبوب است. Elote که ذرت روی لپه کبابی است، یکی دیگر از غذاهای خیابانی گیاهی مورد علاقه است. توستاداهایی که روی آن لوبیا، پنیر، کاهو و سالسا قرار داده شده است نیز یک گزینه محبوب غذاهای خیابانی گیاهی است. در نهایت، churros، یک خمیر سرخ شده، یک گزینه شیرین غذای گیاهی خیابانی است.

سس ها و سالساهای مکزیکی گیاهی

غذاهای مکزیکی به خاطر سس ها و سالساهای خوش طعمش معروف هستند. سس ها و سالساهای گیاهی شامل سالسا ورده که از گوجه فرنگی، ژالاپنوس و گشنیز تهیه می شود و سالسا روژا که از گوجه فرنگی، فلفل قرمز و پیاز تهیه می شود. سس‌های گیاهی دیگر عبارتند از مول که از فلفل، آجیل و شکلات تهیه می‌شود و پیپیان از دانه‌های کدو تنبل و فلفل قرمز تهیه می‌شود.

صبحانه های مکزیکی گیاهی

صبحانه های مکزیکی مقوی و خوشمزه هستند. گزینه‌های صبحانه گیاهی شامل huevos rancheros است که تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده روی تورتیلا با سس گوجه‌فرنگی و لوبیا سرو می‌شود. Chilaquiles تورتیلاهای ترد هستند که با سس گوجه فرنگی پوشانده شده و روی آن پنیر، خامه ترش و آووکادو قرار داده شده است. در نهایت، بوریتوهای صبحانه یک گزینه محبوب صبحانه گیاهی است که با تخم مرغ، لوبیا، پنیر و سبزیجات پر شده است.

نوشیدنی های مکزیکی گیاهی

غذاهای مکزیکی چندین گزینه نوشیدنی گیاهی را ارائه می دهند. هورچاتا یک نوشیدنی شیر برنج شیرین با طعم دارچین و وانیل است. آگوا فرسکا یک نوشیدنی میوه ای با طراوت است که با آب، شکر و میوه تهیه می شود. در نهایت، میکلادا یک کوکتل آبجو خوش طعم است که با آب گوجه فرنگی، لیموترش، سس تند و ادویه ها درست می شود.

نکاتی برای صرف غذا در غذاهای مکزیکی گیاهی

هنگام صرف غذا با غذاهای گیاهی مکزیکی، ضروری است که با منو آشنا باشید و از سرور بپرسید که کدام غذاها گیاهی هستند. بسیاری از رستوران ها گزینه های گیاهی را ارائه می دهند، اما مهم است که مطمئن شوید که غذا جدا از غذاهای گوشتی تهیه می شود. در نهایت، بسیار مهم است که به موادی مانند گوشت خوک و آب مرغ که معمولاً در غذاهای مکزیکی استفاده می شود، توجه داشته باشید.