گوجه فرنگی پاس شده چیست؟

آیا دوست دارید غذاهای خود را با طعم گوجه فرنگی درست کنید؟ با پاستا گوجه فرنگی، شما همیشه پایه عالی را در خانه دارید. در اینجا می توانید همه چیز را در مورد نحوه ساخت آنها، نحوه استفاده از آنها و اینکه چگونه می توانید به راحتی آنها را خودتان بسازید، پیدا کنید.

گوجه فرنگی الک شده

گوجه‌فرنگی‌های پاس‌شده به گوجه‌هایی گفته می‌شود که به صورت تفاله‌ای بدون پوست یا دانه پخته می‌شوند. فقط آب میوه و پالپ خرد شده مجددا استفاده می شود. می‌توانید از پوره گوجه‌فرنگی همگن در غذاهایی استفاده کنید که طعم میوه‌ای و شدیداً معطر گوجه‌فرنگی بدون تکه‌ها مورد نظر است. نمونه های استفاده معمولی عبارتند از:

• سس گوجه فرنگی با پاستا یا روی پیتزا
• خورش های گوشتی مانند Ossobuco
• کاسرول یا سیب زمینی سرخ کرده مانند موساکا یا شاکشوکا
• سوپ های گوجه فرنگی
• chutneys

پاستا گوجه فرنگی بخرید

گوجه‌فرنگی‌ها که بیشتر آنها قبلاً در کشورهای در حال رشد فرآوری شده‌اند، در شیشه‌ها، قوطی‌ها یا بسته‌های تترا پر می‌شوند. گوجه فرنگی رد شده به صورت همه کاره در آشپزخانه از جمله محصولاتی است که می توانید با بسته بندی بسیار خوب خریداری کنید. آنها معمولا فقط حاوی گوجه فرنگی و کمی نمک هستند و مواد دیگری ندارند. با کالاهای ارگانیک می توانید مطمئن باشید که هیچ باقیمانده آفت کشی وجود ندارد.

نکته آشپزی: برای کاهش اسیدیته پاستاای گوجه فرنگی، کمی شکر یا کمی جوش شیرین اضافه کنید تا خنثی شود.

میوه های کامل

میوه های بزرگ، رسیده و در نتیجه بسیار معطر عمدتاً برای پاستاای گوجه فرنگی استفاده می شود. بنابراین، انواع معمولی آن عمدتاً شامل گوجه فرنگی گوشت گاو و همچنین گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی آلویی است.

خوب است بدانید:

فقط حک شده با "ضمانت شده/ 100% گوجه فرنگی از ایتالیا" تضمین می کند که میوه از کشور مدیترانه ای می آید. محصولات با برچسب "ساخت / تولید شده در ایتالیا" اغلب از گوجه فرنگی چینی استفاده می کنند و فقط در ایتالیا بطری می شوند.

خیلی راحت خودتان انجام دهید

به راحتی می توانید پاستای گوجه فرنگی را خودتان درست کنید. مهمتر از همه، اگر یک آسیاب مواد غذایی دارید - که به آن "Fleet Lotte" نیز می گویند - حتی لازم نیست آن را از قبل پوست بگیرید و هسته بگیرید. اگر فقط یک مخلوط کن دستی دارید، باید از قبل تلاش کنید. روش دیگر، می توانید توده گوجه فرنگی پخته شده را بعد از صافی فشار دهید. اینطوری کار میکنه:

1. گوجه فرنگی های بزرگ و گوشتی را مکعبی خرد کنید
2. 1 قاشق چایخوری نمک و شکر را به 1 کیلوگرم گوجه فرنگی اضافه کنید
3. گوجه فرنگی ها را بجوشانید تا نرم شوند، حدود 20 دقیقه
4. هر از گاهی هم بزنید
5. گوجه های نرم را با استفاده از غذاساز به صورت تکه تکه از صافی رد کنید
6. یا همه چیز را با مخلوط کن دستی پوره کنید و سپس مخلوط را از صافی فشار دهید
7. در پایان گوجه فرنگی های صاف شده را دوباره در قابلمه به جوش بیاورید و بگذارید کمی غلیظ شوند.

نکته: اگر گوجه ها را با ضربدر برش دهید و کمی آب داغ روی آن بریزید، می توانید خیلی راحت پوست آن را جدا کنید.

اگر ترجیح می‌دهید تکه‌هایی در پوره گوجه‌فرنگی‌تان داشته باشید و آن را از قبل طعم‌دار کنید، می‌توانید از گوجه‌فرنگی پیتزا نیز استفاده کنید. خودتان هم می توانید این کار را انجام دهید.

عرضه ایجاد کنید

گوجه فرنگی پاس شده را می توان برای استفاده بعدی در زمستان نگهداری کرد. از آنجایی که آنها متعلق به سبزیجات میوه هستند و اسیدیته کافی دارند، می توانید آنها را بجوشانید یا حتی به سادگی آنها را داغ پر کنید:

• بطری ها یا شیشه های شیر را در فر یا قابلمه استریل کنید
• گوجه فرنگی ها را به مدت حداقل 4-5 دقیقه خوب بپزید
• توده داغ در حال جوش را داخل شیشه های تمیز بریزید و آنها را به هم پیچ کنید
• گوجه فرنگی پاس شده را می توان برای یک سال کامل نگهداری کرد

از طرف دیگر، می توانید پاستاای گوجه فرنگی را نیز بجوشانید:

• بطری ها یا شیشه های شیر را در فر یا قابلمه استریل کنید
• توده گرم یا سرد را در بطری ها/شیشه های استریل شده بریزید و ببندید
• آنها را در یک قابلمه یا در فر به مدت 30-40 دقیقه بپزید