برخی از چاشنی ها یا سس های محبوب مورد استفاده در غذاهای خیابانی اتریش چیست؟

معرفی: غذای خیابانی اتریش

غذاهای خیابانی اتریشی یک غذای خوشمزه و متنوع است که طیف وسیعی از غذاهای خوش طعم و شیرین را ارائه می دهد. از غذاهای سنتی مانند شنیتسل و کایزرشمارن گرفته تا خلاقیت‌های مدرن‌تر مانند همبرگرهای فیوژن و هات داگ‌های گیاهی، غذاهای خیابانی اتریشی برای همه چیزهایی دارد. اما چیزی که واقعاً این آشپزی را متمایز می کند استفاده از چاشنی ها و سس های خوش طعم است که طعم هر غذا را بالا می برد. در این مقاله، ما برخی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها و سس‌های مورد استفاده در غذاهای خیابانی اتریش و نحوه کمک آن‌ها به طعم کلی این غذاهای خوشمزه را بررسی می‌کنیم.

چاشنی ها و سس های محبوب

یکی از محبوب ترین چاشنی هایی که در غذاهای خیابانی اتریش استفاده می شود خردل است. این سس تند و پررنگ با انواع غذاها از جمله سوسیس، چوب شور و حتی شنیتسل سرو می شود. رایج ترین نوع خردل در اتریش انواع شیرین و تند آن است که از ترکیب عسل، سرکه و دانه های خردل تهیه می شود. چاشنی محبوب دیگر سس کچاپ است که اغلب با سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و هات داگ سرو می شود. در اتریش، سس کچاپ اغلب با سس های دیگر مانند سس مایونز یا خردل مخلوط می شود تا طعمی منحصر به فرد ایجاد کند.

یکی دیگر از سس های محبوب در غذاهای خیابانی اتریش، سس تافلسپیتز است که نوعی سس خامه ای و خوش طعم است که از آب گوشت گاو، خامه ترش و ترب تهیه می شود. این سس معمولاً با تافلسپیتز سرو می شود، یک غذای گوشت گاو آب پز که یکی از اصلی ترین غذاهای اتریشی است. سس رایج دیگر Aioli است، سس مایونز دم کرده سیر که با سیب زمینی سرخ شده و ساندویچ سرو می شود. این غذا اغلب با سیر خرد شده، آب لیمو و روغن زیتون درست می شود و به هر غذایی لذیذی می بخشد.

مواد اصلی و دستور العمل ها

برای درست کردن چاشنی ها و سس های اتریشی خود در خانه، به چند ماده اصلی نیاز دارید. برای خردل، به دانه خردل، سرکه شراب سفید، عسل و نمک نیاز دارید. برای سس تافلسپیتز، به آب گوشت گاو، خامه ترش، ترب کوهی و آرد نیاز دارید. برای آیولی، به سیر، زرده تخم مرغ، آب لیمو، روغن زیتون و نمک نیاز دارید. در اینجا چند دستور العمل ساده برای شروع شما آورده شده است:

• خردل شیرین و تند: 1/4 فنجان دانه خردل، 1/4 فنجان سرکه شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری عسل و 1/4 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. بگذارید 24 ساعت قبل از سرو بماند.
• سس تافلسپیتز: 2 فنجان آب گوشت گاو، 1 فنجان خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری ترب کوهی و 1 قاشق غذاخوری آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید. گرم سرو کنید.
• سیر آیولی: 2 حبه سیر، 2 زرده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1/2 فنجان روغن زیتون را در غذاساز مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. سرد سرو کنید.

در خاتمه، غذاهای خیابانی اتریشی یک غذای لذیذ و خوش طعم است که با استفاده از چاشنی ها و سس ها حتی بهتر ساخته می شود. فرقی نمی‌کند طرفدار خردل تند، سس خامه‌ای تافلسپیتز یا آیولی خوش طعم باشید، سسی مناسب برای هر سلیقه‌ای وجود دارد. با استفاده از مواد ساده و پیروی از دستور العمل های آسان، می توانید این چاشنی های خوشمزه را در خانه بازسازی کنید و طعم اتریشی را به غذاهای خود اضافه کنید.