غذاهای سنتی مغولی چیست؟

مقدمه: غذاهای سنتی مغولی

غذاهای مغولی بازتابی از فرهنگ عشایری و آب و هوای خشن این کشور است. رژیم غذایی سنتی مردم مغولستان شامل گوشت، محصولات لبنی و غلات است. به دلیل کمیاب بودن سبزیجات و میوه ها، این مواد معمولاً در غذاهای مغولی استفاده نمی شوند. در عوض، غذاهای مغولی اغلب دلچسب، سیر کننده و پر طعم هستند.

غذاهای گوشت محور: گوشت گوسفند و گاو

غذاهای مغولی به خاطر غذاهای گوشت محورش معروف است و گوشت گوسفند و گاو رایج ترین انواع گوشت هستند. یکی از غذاهای پرطرفدار خورخوگ است که از پختن گوشت گوسفند و سبزیجات در یک قابلمه بزرگ با سنگ های داغ درست می شود. یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار بووز است که کوفته های بخارپز شده پر از گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر است. گوشت گاو معمولاً در غذاهایی مانند بانش استفاده می شود که شبیه بووز است اما به جای گوشت گوسفند با گوشت گاو پر می شود.

محصولات لبنی: از شیر تا پنیر

لبنیات نقش بسزایی در غذاهای مغولی دارد. شیر اغلب جوشانده می شود و به عنوان نوشیدنی سرو می شود یا برای تهیه چای استفاده می شود. ماست، کره و خامه نیز معمولا در آشپزی استفاده می شود. یک غذای محبوب بر پایه لبنیات آرول است که از خشک کردن شیر دلمه و تبدیل آن به گلوله های کوچک و سفت درست می شود. غذای دیگر تساگان ایدی است که سوپی با شیر آب پز، برنج و گوشت یا سبزیجات درست می شود. پنیر مغولی که با نام بیاسلاگ شناخته می شود نیز جزء اصلی بسیاری از غذاها است.

غذاهای بر پایه خمیر و نان: بوز و خوشور

غذاهای بر پایه خمیر و نان نیز در غذاهای مغولی برجسته است. Buuz که قبلاً ذکر شد، کوفته‌های بخارپز پر از گوشت هستند. یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار خوشور است که خمیرهای سرخ شده با گوشت چرخ کرده و پیاز پر شده است. هر دو غذا معمولاً به عنوان میان وعده یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی مصرف می شوند.

سوپ و خورش: آش رشته و گوشت بره آب پز

سوپ ها و خورش ها نیز جزء اصلی غذاهای مغولی هستند. سوپ رشته فرنگی که به عنوان تسویوان شناخته می شود، از رشته فرنگی، سبزیجات و گوشت با دست تهیه می شود. گوشت بره آب پز معروف به شورلوگ یکی دیگر از غذاهای محبوب است. گوشت بره را با سبزیجات می جوشانند و با برنج یا نان سرو می کنند.

تنقلات و دسرها: Aaruul و Boortsog

در نهایت، غذاهای مغولی دارای انواع تنقلات و دسرها هستند. Aaruul، که قبلا ذکر شد، یک میان وعده محبوب است که از شیر خشک شده تهیه می شود. Boortsog تکه های خمیر سرخ شده ای هستند که اغلب با چای سرو می شوند. برای دسر، مغولی ها از suutei tsai لذت می برند که یک چای شیر شیرین است که با شکر و شیر درست می شود.