غذاهای اصلی چین کدامند؟

معرفی

چین کشوری پر از تنوع فرهنگی است و در غذاها نیز منعکس شده است. غذاهای چینی به خاطر طعم‌ها، مواد اولیه و تکنیک‌های آشپزی بی‌نظیر خود معروف هستند. غذاهای چینی را می توان به هشت غذای اصلی منطقه ای تقسیم کرد که هر کدام سبک و طعم خاص خود را دارند. این مناطق عبارتند از: کانتونی، سیچوان، جیانگ سو، شاندونگ، هونان، ژجیانگ، پکن و آنهویی.

غذاهای کانتونی

غذاهای کانتونی یکی از محبوب ترین غذاهای منطقه ای چین است. این به دلیل مواد تازه، چاشنی های سبک و تکنیک های پخت و پز منحصر به فرد مشهور است. غذاهای کانتونی به ویژه به خاطر دیم سامش که یک غذای چینی کوچک است که معمولاً با چای سرو می شود، شناخته شده است. غذاها معمولاً بخارپز یا سرخ می شوند و شامل کوفته ها، نان ها و رول ها می شوند. غذاهای کانتونی شامل انواع غذاهای دریایی مانند ماهی بخار پز و ماهی مرکب سرخ شده می باشد.

آشپزی سیچوان

غذاهای سیچوان به خاطر طعم های تند و تندش معروف هستند. این غذای منطقه‌ای به دلیل استفاده از دانه‌های فلفل سیچوان که به غذاها حسی متمایز و بی‌حس می‌دهد، مشهور است. غذاهای سیچوان شامل انواع غذاها از جمله دیگ داغ، مرغ کونگ پائو و ماپو توفو است. غذاهای سیچوان نیز به خاطر سبزیجات ترشی و گوشت دودی معروف است.

غذاهای جیانگ سو

غذاهای جیانگ سو به دلیل طعم های لطیف و ارائه آن شناخته شده است. این غذاهای منطقه ای شامل انواع غذاهای دریایی مانند خرچنگ بخارپز و همچنین غذاهای گوشتی مانند گوشت خوک پخته شده است. غذاهای جیانگ سو همچنین شامل انواع سوپ ها و خورش ها مانند سوپ کوفته معروف "سر شیر" است.

آشپزی شاندونگ

غذاهای شاندونگ به دلیل استفاده از غذاهای دریایی و مواد تازه شناخته شده است. این غذای منطقه ای شامل انواع غذاها، مانند آبگوشت آب پز، کوفته میگو و گوشت خوک پخته شده با سویا است. آشپزی شاندونگ همچنین شامل انواع سوپ ها، مانند سوپ "سه لذیذ" است که با مرغ، میگو و خیار دریایی درست می شود.

آشپزی هونان

غذاهای هونان به خاطر طعم های تند و تندش که شبیه به غذاهای سیچوان است، معروف است. این غذای منطقه ای شامل انواع غذاها مانند سوپ ماهی گرم و ترش، مرغ تند و گوشت خوک سرخ شده با سیر است. غذاهای هونان همچنین به دلیل استفاده از گوشت های دودی و پخته شده مانند ژامبون هونان معروف است.

آشپزی ژجیانگ

غذاهای ژجیانگ به خاطر طعم های تازه و سبکش معروف هستند. این غذاهای منطقه ای شامل انواع غذاهای دریایی مانند ماهی دریاچه غربی در سس سرکه و همچنین غذاهای گوشتی مانند گوشت خوک Dongpo می باشد. آشپزی ژجیانگ همچنین به دلیل استفاده از شاخه های بامبو و گیاهان وحشی در غذاها شناخته شده است.

غذاهای پکن

غذاهای پکن به خاطر تاریخ امپراتوری و استفاده از مواد مجلل شناخته شده است. این غذاهای منطقه ای شامل انواع غذاهای گوشتی مانند اردک پکن و کوفته سر شیر آب پز است. غذاهای پکن شامل انواع تنقلات مانند کیک کنجدی و خمیر سرخ شده نیز می شود.

در نتیجه، غذاهای چینی متنوع و پر از طعم ها و مواد اولیه منحصر به فرد است. هر یک از غذاهای منطقه ای سبک و تاریخ متمایز خود را دارد که آن را راهی عالی برای کشف فرهنگ های مختلف چین می کند.