عناصر کمیاب چیست؟ به راحتی توضیح داده شده است

عناصر کمیاب چیست؟ یک توضیح ساده

علاوه بر کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها، عناصر کمیاب برای یک رژیم غذایی سالم ضروری هستند.

• عناصر کمیاب که ریز عناصر نیز نامیده می شوند، مواد مغذی غیر آلی هستند و متعلق به مواد معدنی هستند. آنها برای بدن ضروری هستند، اما خودشان نمی توانند آنها را تولید کنند. بنابراین آنها باید از طریق غذا مصرف شوند.
• عناصر کمیاب به این دلیل نامیده می شوند که فقط در مقادیر یا غلظت های کوچک در بدن وجود دارند، معمولاً کمتر از 50 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن. تنها استثناء آهن است: در غلظت های بالاتر مورد نیاز است اما همچنان یکی از عناصر کمیاب است.
• همانطور که عناصر کمیاب برای بدن مهم هستند، مقدار زیاد آن می تواند ناسالم باشد. برخی از عناصر کمیاب مانند آرسنیک در غلظت های بالاتر سمی هستند. آرسنیک ضروری نیست، اما مقادیر کمی از طریق مصرف غذا وارد بدن می شود.
• بین عناصر ضروری، یعنی ضروری، و عناصر غیر ضروری، یعنی غیرقابل اجتناب، تمایز قائل می شوند.

عناصر کمیاب ضروری

بدن برای اینکه بتواند زندگی کند به عناصر کمیاب ضروری نیاز دارد. ما مهمترین آنها را ارائه می دهیم:

• ید: بدون ید، تیروئید نمی تواند هورمون های تیروئیدی تولید کند. کمبود می تواند منجر به گواتر شود. علاوه بر نمک خوراکی یددار، ماهی های آب شور نیز حاوی این عنصر کمیاب هستند. با این حال، ید در غلظت های بالاتر سمی است.
• آهن: منابع اصلی آهن گوشت، سبزیجات برگ سبز و غلات است. بدن در درجه اول برای انتقال اکسیژن به آهن نیاز دارد.
• منگنز: منگنز به عنوان جزئی از بیش از 60 آنزیم، نقش مهمی در فرآیندهای فیزیولوژیکی مختلف دارد. به بهبود زخم کمک می کند و در رشد استخوان و لخته شدن خون نقش دارد. برای جذب منگنز کافی، بلغور جو دوسر، آجیل، حبوبات و سبزیجات باید در منو باشد.
• سلنیوم: سلنیوم از بدن در برابر سموم محیطی، رادیکال های آزاد و فلزات سنگین محافظت می کند. این عنصر کمیاب همچنین در فعال شدن آنزیم های متعدد، بهبود سیستم ایمنی و افزایش باروری نقش دارد. سلنیوم از طریق مصرف کله پاچه، ماهی و گوشت، غلات، آجیل و حبوبات وارد بدن می شود.
• کروم: این عنصر کمیاب اثر انسولین را افزایش می دهد. بر متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین تأثیر می گذارد. کروم در مخمر آبجو، حبوبات، جوانه ها و شکلات یافت می شود.
• مس: به عنوان بخشی از آنزیم های بسیار مهم، مس برای بدن ضروری است. در خون سازی و تولید انرژی نقش دارد. مس همچنین بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد. مس از طریق مواد غذایی مانند کاکائو، کله پاچه، آجیل و غلات وارد بدن می شود.
• روی: بدن برای فرآیندهای متابولیکی متعدد و برای بهبود زخم ها به روی نیاز دارد. همچنین یک فعال کننده برای آنزیم ها و هورمون های متعدد است. کله پاچه، گوشت، محصولات لبنی، صدف، تخم مرغ و بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی روی هستند.
• مولیبدن: مشابه منگنز، مولیبدن نیز جزء آنزیم ها است. به ویژه محصولات غلات کامل، کله پاچه، حبوبات، محصولات لبنی و سبزیجات حاوی این عنصر کمیاب هستند.
• کبالت: کبالت جزء کوبالامین است. کوبالامین ها بیشتر به عنوان گروه ویتامین B12 شناخته می شوند. این عنصر کمیاب را با اسفناج، گوجه فرنگی و ماهی مصرف می کنید.

انواع غیر ضروری

علاوه بر عناصر کمیاب ضروری، موارد غیر ضروری نیز وجود دارد که بدن لزوماً به آنها نیاز ندارد. ما برای شما خلاصه کرده ایم که کدام غذاها حاوی برخی از این عناصر کمیاب هستند. عملکرد اکثر عناصر کمیاب غیر ضروری هنوز روشن نشده است

• سیلیکون از طریق سیب زمینی و محصولات غلات کامل وارد بدن می شود. مشخص است که این عنصر کمیاب در متابولیسم بافت همبند و رشد استخوان نقش دارد.
• شما با خوردن کاکائو، آجیل، غلات، میوه ها و سبزیجات نیکل دریافت می کنید.
• وانادیوم که در روغن های گیاهی، حبوبات، غذاهای دریایی و قارچ ها یافت می شود، از معدنی شدن دندان ها و استخوان ها حمایت می کند.
• لیتیوم عمدتاً در تخم مرغ، شیر، کره و گوشت یافت می شود.