روغن کنجد چیست؟

سنت دیرینه ای در آشپزی آسیایی دارد، اما فقط برای پختن و پختن غذاهای مختلف استفاده نمی شود. روغن کنجد حتی فواید سلامتی و زیبایی دارد. همچنین می توانید از بین دو نوع که قوت معطر و آشپزی خاص خود را دارند انتخاب کنید.

حقایق جالب در مورد روغن کنجد

روغن کنجد یکی از قدیمی ترین و حتی گاهی قدیمی ترین روغن های پخت و پز در جهان است. مردم چین، ژاپن و هند هزاران سال پیش از آن برای پخت و پز و تصفیه استفاده می کردند و از حفظ این سنت بسیار خوشحال بودند. حتی امروزه نیز از روغن کنجد برای پخت و پز و سرخ کردنی مخصوصاً در آسیا استفاده می شود، اگرچه مدت هاست که راه خود را به سایر نقاط جهان باز کرده است. بین دو نوع روغن تمایز قائل می‌شود: روغن کنجد سبک از دانه‌های بو داده نشده تشکیل شده است و بنابراین طعم ملایم تا خنثی دارد. از طرف دیگر، برای روغن کنجد تیره، دانه های ریز ابتدا برشته می شوند که عطر شدید و آجیلی ایجاد می کند.

علاوه بر این، در آیورودا، روغن کنجد نه تنها در آشپزخانه، بلکه برای مراقبت از پوست نیز استفاده می شود، زیرا مرطوب کننده است. بنابراین، اغلب برای ماساژ نیز استفاده می شود. به هر حال: ما همچنین از دانه های کنجد به عنوان پایه حلوای خوشمزه خود استفاده می کنیم، یک دسر سنتی از شرق، یونان و روسیه.

نکات خرید و پخت و پز روغن کنجد

هر دو نوع دارای حوزه های کاربردی کاملا متفاوت در آشپزخانه هستند. اگر روغن کنجد شما روغن بومی است، از آن برای تصفیه آن استفاده کنید. دلیل: روغن کنجد بومی به اندازه روغن تصفیه شده در برابر حرارت مقاوم نیست. فقط با چند قطره طعم خاص بسیاری از غذاهای ژاپنی یا چینی را دریافت می کنید یا یک سس مخصوص سالاد را مخلوط می کنید. همچنین می توانید از آن برای فیلینگ جیوزای ما، پیراشکی های خوشمزه ژاپنی استفاده کنید. اتفاقاً روغن کنجد سرد فشرده بدون اینکه ابتدا حرارت داده شود بطری می شود. به این ترتیب مواد بیشتری حفظ می شود.

از طرف دیگر، روغن کنجد تصفیه شده را می توان گرم کرد. نقطه دود حدود 230 درجه است. بنابراین برای برشته کردن و پخت و پز، و البته نه تنها برای غذاهای ووک، ایده آل است. انواع تصفیه شده ماندگاری طولانی تری نسبت به روغن های کنجد بومی دارند. اصولاً روغن کنجد یکی از بادوام ترین روغن ها به هر حال است. آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا حدود یک سال بماند. دانه ها به نوبه خود بخشی از فرآیند تخمیر هستند که در دستور العمل کیمچی ما توضیح داده شده است، که می توانید از آن برای تهیه غذای ملی کره جنوبی استفاده کنید.