سول چیست؟

هرکسی که دوست دارد ماهی بخورد، تنها از آن به عنوان یک غذای لذیذ واقعی قدردانی می کند. در اینجا می توانید دریابید که ماهی تخت از کجا می آید، طعم آن چگونه است، چگونه می توانید نمونه های تازه را هنگام خرید آنها تشخیص دهید و چگونه می توانید کف ماهی را تهیه کنید.

حقایق جالب در مورد کف پا

کف پا متعلق به خانواده ماهی های تخت است و عمدتاً در دریای شمال، دریای مدیترانه و در سواحل شرقی اقیانوس اطلس یافت می شود. ویژگی ماهی خوراکی فیله سفید، بدون استخوان و بسیار لطیف است که طعم کمی آجیلی دارد. کار کردن با یک کفی کامل، حتی برای افراد کم تجربه، آسان است، زیرا ماهی به راحتی فیله می شود. طول نمونه های بالغ به حدود 60 سانتی متر می رسد و معمولاً تا دو کیلوگرم وزن دارند. بدن به شکل بیضی شکل با سر کوچک و باله دمی است - شبیه زبان، از این رو این نام است. باله ها روی کل شکم و پشت قرار می گیرند.

خرید و ذخیره سازی

بیشتر ماهی‌ها در تجارت آلمان از دریای شمال آلمان و از مناطق ماهیگیری سواحل هلند و بلژیک می‌آیند و ماهی تنها در تمام طول سال به صورت تازه و منجمد در دسترس است. خطر گیج شدن با کفی ارزان‌تر، که پهن‌تر و در سر نوک‌تری دارد، وجود دارد. پانگاسیوس نیز گاهی اوقات به عنوان کفی دروغین اعلام می شود. می توانید کف تازه را از روی آبشش های قرمز تا صورتی، پوسته های سالم و چشم های بدون کلاهک تشخیص دهید. احتیاط توصیه می شود اگر بوی شدید ماهی وجود دارد، کالاها معمولاً خراب می شوند. بهترین کار این است که کف تازه را بلافاصله و حداکثر بعد از یک شب در یخچال فرآوری کنید. اگر از قوانین گرم کردن مجدد ماهی پیروی کنید، می توانید غذاهای باقی مانده از یک وعده غذایی مانند کفی کبابی را در روز بعد میل کنید.

نکات آشپزی برای زیره

زیره به دلیل گوشت سفت آن را می توان مانند پلاک کبابی که آن هم یک ماهی پهن است تهیه کرد. ماهی برای سرخ کردن در تابه نیز بسیار مناسب است. برای پختن فیله‌ها در هر طرف فقط پنج تا هفت دقیقه طول می‌کشد تا روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزند تا قهوه‌ای طلایی شوند. همچنین می توانید ماهی را خورش، بخارپز یا آب پز کنید. لیمو، کره، سبزی، نمک، فلفل و کیپر برای چاشنی مناسب هستند، سیب زمینی کاپشن و سالاد به عنوان یک غذای جانبی بسیار مناسب هستند. نکته دستور پخت ما: تابه کفی.

در حالت ایده آل، شما باید ماهی را برای پخت توسط خرده فروش آماده کنید. اگر می‌خواهید خودتان این کار را انجام دهید، باله دم را برای مدت کوتاهی در آب داغ فرو کنید و پوست را با پشت چاقو به سمت سر بخراشید: سپس با کشیدن باله دم به راحتی می‌توان آن را جدا کرد. سپس دو فیله را از استخوان مرکزی ضخیم جدا کنید.