اگر پای درست نشد چه باید کرد: چگونه اشتباهات مضر را اصلاح کنیم

پاییز زمان پای (سیب، توت، گلابی و سایر میوه ها) است. و ما پای های خوشمزه و مناسب را با ویژگی هایی مانند "پف دار" و "سرخ" مرتبط می کنیم. اما گاهی اوقات زمانی وجود دارد که یک پای به همان اندازه که می تواند قهوه ای شود (تنها کاری که باید انجام دهد این است که بسوزد) - اما پای هنوز در وسط پخته نشده است. مواد تشکیل دهنده (اغلب گران قیمت) تمام می شود، و زمان و تلاش صرف می شود - اما نتیجه مایه شرمساری است!

آیا می توانم کیک خام بخورم؟

خمیر خام بهترین غذا نیست، مخصوصا برای کودکان یا کسانی که معده ضعیفی دارند. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری های ایالات متحده حتی به طور علمی توضیح داده است که چرا نباید خمیر خام مصرف کنید:

• باکتری ها می توانند در آن باقی بمانند زیرا عملیات حرارتی به درستی انجام نشده و به پایان نرسیده است.
• اگر در خمیر از تخم مرغ خام استفاده شده باشد، در چنین ظرفی سالمونلا وجود دارد.

یعنی اگر خمیر خام بخورید می توانید برای خود ناراحتی معده یا حتی مسمومیت ایجاد کنید.

چرا پای پخته نمی شود یا خمیر بلند نمی شود؟

برای اینکه پای ور بیاید - باید وقتی تخم مرغ ها را می زنید، شکر را کم کم به آنها اضافه کنید. در مورد آرد هم همینطور. و تخم مرغ و شکر را باید خوب هم زد - درست به شکل کف.

همچنین، کیک اغلب به دلیل مواد خمیر مایه بی کیفیت یا اگر در فر را خیلی زود باز کنید، می افتد. در حالت ایده آل، تا زمانی که کیک را بیرون نیاورید، اصلاً نباید در فر را با پای باز کنید. اما حداقل حداقل برای درهای بسته حداقل 20 دقیقه اول است.

نقض دستور پخت (مثلاً آرد گذاشتن بیش از حد) نیز دلیل بلند نشدن یا پختن پای است.

اگر پای نپخت و سرد شد چه باید کرد

اگر مهماندار متوجه شد که کیک وسط بعد از خنک شدن یا حتی تکه تکه شدن آن خیس است - هنوز فرصتی برای ذخیره ظرف وجود دارد.

می‌توانید پای را در فر زیر مبدل بالا یا پایین - در دمای ضعیف‌تر بپزید.

اگر پای از قبل شروع به سوختن کرده است و وسط آن هنوز خیس است، باید از کاغذ روغنی یا فویل استفاده کنید. به احتمال زیاد چنین پایی شکل خود را از دست می دهد - اما خوراکی و حتی خوشمزه خواهد بود.

گزینه دیگر: حرارت فر را کم کنید و آب را در ظرف نسوز (مثلا در تابه) بریزید و کیک را به همین ترتیب تمام کنید و روی آن را از قبل با شیر مرطوب کنید. رطوبت هوا باعث می شود خمیر بهتر بپزد. حدود ده تا پانزده دقیقه طول می کشد.

اگر فر بدجنس و دمدمی مزاج است، ارزش آن را دارد که روی یک ظرف پخت با سوراخ در وسط آن بپاشید.

اگر عملکرد همرفت در فر وجود ندارد - می توانید کیک را به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو با قدرت متوسط ​​بفرستید. اگر خمیر واقعا خام باشد، فرآیند پخت می تواند 10 دقیقه طول بکشد.

به طور کلی، بهتر است پای ها را در فری قرار دهید که با دمای 170-180 درجه گرم شده است، به جای 200-220 درجه محبوب تر. سپس پخت پای بیشتر طول می کشد، اما خوب پخته می شود و به خوبی قهوه ای می شود.