آنچه باید در مورد آجیل بدانید

آجیل محصولی است که بسیار مورد احترام گیاهخواران، افراد سالم و طرفداران انواع رژیم های غذایی است.

متخصصان تغذیه محتوای کالری بالا (500-700 کیلو کالری) را دلیلی برای حذف آجیل از رژیم غذایی نمی دانند، برعکس، آنها را برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود. کالری به رفع گرسنگی کمک می کند، مواد با ارزش (پروتئین با اسیدهای آمینه، LDL، ویتامین ها، مواد معدنی و ...) تاثیر بسیار مفیدی بر سلامتی دارند و بهبود متابولیسم به معنای مصرف فعال کربوهیدرات و چربی سوزی است.

رایج ترین انواع آجیل

در دنیا انواع زیادی از آجیل وجود ندارد، اگرچه ده ها مورد از آنها برای علم شناخته شده است. فقط مردم عادت دارند به میوه هایی با پوسته کم و بیش سخت (پوسته) و مغزهای خوراکی بگویند. در واقع فقط فندق و برخی دیگر از اعضای خانواده را می توان آجیل نامید و تقریباً بقیه محصول آجیل است، اما طعم، ترکیب و خواص آنها بسیار شبیه به هم است.

بادام زمینی و بادام، فندق و گردو، پسته و آجیل کاج بیشتر در فروشگاه ها یافت می شود. بادام هندی و آجیل برزیلی در سال های اخیر ظاهر شده اند.

• بادام زمینی آجیل نیست، حبوبات است. آنها ارزان و خوشمزه هستند. همه آجیل ها سرشار از پروتئین هستند – تا 35 درصد در بادام زمینی. به خوبی هضم شده و سرشار از آنتی اکسیدان است. برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و انکولوژی توصیه می شود. پس از برشته کردن، خواص آنتی اکسیدانی افزایش می یابد.
• بادام حاوی 30 درصد پروتئین و 62 درصد چربی است. برای تقویت بافت استخوانی و بهبود ترکیب خون، درمان ناراحتی های گوارشی و بیماری های کلیوی، سرفه، سرماخوردگی، کم خونی و ... مفید است.
• فندق - تا 60٪ چربی و 20٪ پروتئین؛ کالری بیشتری نسبت به شکلات دارند. این یک دشمن قدرتمند سرطان و بیماری های عضلانی و بافت استخوانی در نظر گرفته می شود. تولید هورمون های جنسی و سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد. منبع عالی انرژی؛ برای دیابتی ها قابل خوردن است.
• گردو - در دستور العمل های آشپزی بیش از بقیه رایج است. آنها برای نگهداری راحت هستند: پوسته به طور قابل اعتماد از میوه محافظت می کند و به راحتی باز می شود. خواص دارویی زیادی وجود دارد: اپیتلیزه کردن زخم، ضد کرم، ضد التهاب، هموستاتیک، و غیره. اثر ضد اسکلروتیک به ویژه مورد قدردانی قرار گرفته است: مصرف منظم به طور قابل توجهی کلسترول خون را کاهش می دهد، به خصوص کلسترول "بد"، رگ های خونی را - حتی با یک محتوای چربی تا 60٪ - و عملکرد دستگاه گوارش و سایر سیستم ها را بهبود می بخشد.
• پسته در کشور ما یک میان وعده محسوب می شود و بیهوده: کاملا سیر کننده است. آنها حتی برای بیماری های جدی مانند سل مفید هستند، آنها التهاب را کاملا تسکین می دهند و فلزات سنگین را "رسوب می کنند"، بینایی را بهبود می بخشند و قند خون را کاهش می دهند. آنها خطر سرطان و ناباروری را کاهش می دهند. آنها سرشار از مس و منگنز، ویتامین B و فسفر هستند.

نحوه صحیح خوردن آجیل

تقریباً تمام آجیل ها را می توان به صورت خام مصرف کرد – این بهترین راه برای به دست آوردن تمام مواد خوب در آنها است. با این حال، آجیل خام برای فروشندگان یک محصول بی سود است: آنها به سرعت خراب می شوند، می توانند کپک زده یا خشک شوند و تحت تأثیر قارچ ها و آفات قرار می گیرند. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که آجیل خام تازه و باکیفیت بخرید، آنها را با خیال راحت - در مقادیر معقول بخورید. می توانید آنها را به آرامی در فر خشک کنید، اما آنها را در ماهیتابه با شکر، نمک یا چاشنی سرخ نکنید: محتوای کالری افزایش می یابد، مفید بودن کاهش می یابد. آجیل های چاشنی شده فوق العاده خوشمزه به نظر می رسند و سپس تورم و مشکلات کلیوی ایجاد می شود.

وقتی برای اولین بار هر نوع آجیل را امتحان می کنید، زیاد نخورید. تقریباً همه آجیل ها می توانند آلرژی ایجاد کنند (به استثنای آجیل کاج)، بنابراین 1-2 قطعه بخورید و روزی صبر کنید: اگر همه چیز خوب است، می توانید 25-40 گرم در روز بخورید. نکته دیگر: آجیل سرشار از فیبر و روغن است - تحرک روده را تحریک می کند، اما اگر یک وعده کامل بخورید، می تواند باعث یبوست شود.
قبل از خشک کردن پسته، فندق، بادام زمینی و بادام، آن ها را چند ساعت در آب تمیز و سرد خیس کنید: پوست تیره آن راحت تر از بین می رود.