خامه را هم بزنید تا سفت شود: نکات و ترفندهایی برای نتیجه مطلوب

آیا می دانید که؟ یک توده چسبناک و زرد روشن در کاسه همزن می چسبد و به همان اندازه خامه است که خمیر دندان به مایه کیک. خامه را هم بزنید تا سفت شود. لازم نیست اینطور باشد: با راهنمایی های ما، دفعه بعد می توانید آن را بهتر انجام دهید.

روش انجام: خامه را با همزن بزنید تا سفت شود

سفت مانند کره یا خیلی آبکی: محدوده قوام خامه فرم گرفته ناموفق گسترده است. وقتی فقط یک بسته در خانه دارید و یک کیک، تارت یا دسر فاقد یک ماده مهم است، آزاردهنده است. کارشناس آشپزی می داند که سفت شدن خامه به کمی دانش و احساس برای زمان بندی مناسب نیاز دارد. سفت کننده کرم نیز کمک می کند: ماده پایه از یک ماده اتصال دهنده مانند ژلاتین یا نشاسته اصلاح شده تشکیل شده است و کف را فشرده تر می کند. اتفاقاً خودتان هم می توانید با مخلوط کردن دو قسمت پودر قند با یک قسمت صمغ ملخ درست کنید. سفت کننده خامه را می توان با شکر و/یا شکر وانیلی مخلوط کرد و با هم زدن مداوم به تدریج به خامه اضافه کرد. با قوام سفت خود، خامه فرم گرفته به این روش برای پخت مناسب است، به عنوان مثال برای کیک های کوچک ترد ما با خامه.

خامه را با لیسک بزنید

اگر در آشپزخانه تان همزن برقی ندارید، می توانید با همزن هم بزنید تا خامه سفت شود. این کار کمی بیشتر طول می کشد و نیاز به قدرت عضلانی دارد. اگر یک ساعت قبل از هم زدن همزن را همراه با کاسه همزن در یخچال یا در فریزر قرار دهید، راحت‌تر می‌توانید شیر مایع را به خامه جامد تبدیل کنید. شما می توانید با چرخاندن دسته همزن به عقب و جلو در کف دستان خود مانند یک چوب آتش، سرعت بیشتر یک همزن را با دست دوباره ایجاد کنید. به روش دستی تا 15 دقیقه طول میکشه تا کرم سفت بشه. می توانید تاج دمپایی سوئدی و سایر غذاهای لذیذ خود را با خامه دست ساز بپوشانید.

اگر کرم اصلا سفت نشد چه باید کرد؟

میزنی و میزنی ولی هیچی نمیشه؟ با چند ترفند بالاخره کرم سفت می شود. ژلاتین را در آب داغ حل کرده و با قسمتی از خامه مخلوط کنید. این را به بقیه مخلوط کنید و آن را جامد کنید. فشار دادن لیمو یا کمی نمک نیز می تواند منجر به موفقیت شود. به سادگی یکی از این دو را در حین هم زدن به خامه اضافه کنید.

نکته: وقتی خامه فرم گرفته بالاخره عمل کرد و مقداری باقیمانده آن باقی ماند، حدود سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می شود. بنابراین می توانید از خامه سفید خوشمزه برای دستورهای دیگر استفاده کنید و نیازی نیست چیزی را دور بریزید.