سالاد لوبیا سفید با ماهی تن و چیپس ژامبون سرانو

لوبیاها را آبکش کنید و در آب سرد همراه با برگ بو و سیر حدود 60 دقیقه بپزید تا نرم شوند. از صافی آبکش کنید. سیر و برگ بو را بردارید و با آب سرد بشویید.

حبه های پیاز را با کرفس در 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید. لوبیاهای آبکش شده را اضافه کنید و در ظرفی بریزید. تکه های گوجه فرنگی و ماهی تن را داخل آن بریزید.

یک وینگرت را از سرکه، نمک، فلفل، فیله آنچوی و روغن زیتون لیمو مخلوط کنید. لوبیاها را مخلوط کنید، مرزه را بریزید و بگذارید همه چیز حدود 3 ساعت دم بکشد.

ورقه‌های ژامبون را که نصف شده‌اند، روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده‌اید، قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با حرارت بالا/پایین 180 درجه، حدود 12 دقیقه بپزید تا ترد شوند. در این فاصله، برش های نان سفید را در تابه گریل با روغن زیتون گریل کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

یک برش را به عنوان پیش غذا در بشقاب بریزید و با سالاد لوبیا سرو کنید. چیپس ژامبون را بگذارید و با برگ کرفس تزیین کنید، در صورت لزوم فلفل بپاشید و کمی روغن زیتون بپاشید. مقدار را برای دو نفر به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

توضیحات محصول برای فیله آنچوی: آنچویی که من خریدم هیچ ربطی به ترشی آنچوی ارزان و خیلی شوری که معمولاً در اینجا برای فروش تهیه می کنید ندارد. من ماهی آنچوی خود را از مغازه های اغذیه فروشی ایتالیایی یا اسپانیایی از سیسیل یا کانتابریا تهیه می کنم. آنها ملایم و بسیار خوشمزه هستند، اما متاسفانه دقیقاً ارزان نیستند.