پارفی شکلات سفید، سوپ تمشک، تارتلت آجیل

زردآلوها را خرد کرده و در لیکور هلو قرار دهید. کوورتور سفید را ریز خرد کرده و در یک کاسه در حمام آب گرم ذوب کنید. سپس شکر را با 100 میلی لیتر آب بجوشانید و بگذارید خنک شود. زرده تخم مرغ و شربت شکر را در یک همزن گرد مخلوط کنید. سپس در حمام آب داغ با همزن به مدت 6 تا 8 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. سپس سرد را در حمام آب سرد بزنید. 400 میلی لیتر خامه را بزنید تا سفت شود. ابتدا کوورتور و سپس خامه و در آخر زردآلو را به سرعت در مخلوط زرده تخم مرغ هم بزنید. مخلوط را در قالبی که با فیلم چسبناک پوشانده شده است بریزید. یک شب در فریزر را در فریزر قرار دهید.

تمشک ها را با شکر تمشک و غلاف وانیل به مدت تقریبی بپزید. 10 دقیقه تا نرم شود. سپس با همزن دستی مخلوط کنید تا پوره شود و از صافی ریز رد کنید. آب معدنی را به پوره تمام شده اضافه کنید و با نعنا تزئین کنید.

تخم مرغ ها را جدا کرده، سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و در یخچال بگذارید. زرده ها را با شکر و دارچین هم بزنید تا کف کند و سپس گردوی رنده شده، زرده و سفیده تخم مرغ را هم بزنید و در تابه فنری (قطر 28 سانتی متر) قرار دهید. حدود یک ساعت در فر 180 درجه بپزید. آب لیمو، پودر قند و رم را با هم مخلوط کنید. کیک خنک شده را از حلقه خارج کرده و با کاتر کوکی ها تارتلت های کوچک را جدا کرده و با برس شربت پودر قند بمالید.