کرم بروله فلفل سفید با راگوی آلو و انجیر

همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید و بگذارید به جوش بیاید. هر از گاهی هم بزنید. به جوشیدن ادامه دهید تا انجیر (150 گرم با دانه و 150 گرم بدون دانه) و آلوها نرم شوند (تقریباً 10 دقیقه). راگو را کمی خنک کنید و سپس آن را در کاسه های کوچک جداگانه پر کنید.

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. 5 کاسه نسوز را در یک ظرف پخت آماده کنید.

خامه، شیر کامل و فلفل سفید را در یک کاسه مخلوط کنید. داخل غلاف وانیل را اضافه کنید و در حالت ایده آل بگذارید یک شب دم بکشد.

زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید و سپس با لیسک به آرامی به مخلوط خامه اضافه کنید.

مخلوط را بین کاسه های فر (حداکثر 5 سانتی متر) تقسیم کنید. سپس ظرف پخت را با آب داغ یا در حال جوش پر کنید و در فر قرار دهید. حدود 35-40 دقیقه بپزید تا مرکز سفت شود. از فر خارج کنید و حداقل 2 ساعت خنک کنید.

سپس حدود ½ قاشق چای خوری شکر را در هر کاسه روی خامه بریزید و بقیه را از بین ببرید. سپس شکر را با دستگاه فلامبه ذوب کنید تا حداکثر قهوه ای طلایی شود. تمام شده.

راگوی آلو و انجیر را سرد یا گرم با کرم بروله سرو کنید. با کمی پوست پرتقال تزئین کنید.