نان هویج سبوس دار با دانه های خشخاش

دانه ها باید حداقل 3 ساعت در آب خیس بخورند

برای تکه مایه آرد و مایه خمیر را با 150 میلی لیتر آب مخلوط کنید و 2 1/2 ساعت استراحت دهید.

هویج ها را پوست گرفته و تقریباً رنده کنید

برای خمیر اصلی آرد با نمک، مخمر، کره و آب ولرم (بهتر است مقدار آب را کم مصرف کنید تا زیاد، چون هویج هم رطوبت زیادی دارد) خمیر اصلی، پف کرده، مایه و مایه را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه را با قلاب خمیر روی همزن خوب ورز دهید. سپس با دست روی میز کار آردپاشی شده خوب کار کنید و زیر هویج ها را خوب خط بکشید. روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید

خمیر را به شکل دو قرص نان در آورید، سطح آن را مرطوب کنید و در دانه های خشخاش و کنجد بغلتانید. روی آن را بپوشانید و 60 دقیقه دیگر استراحت دهید.

فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد (همرفت 230 درجه سانتیگراد) گرم کنید. نان را به صورت ضربدری برش دهید و با استفاده از یک بطری اسپری آن را با آب مرطوب کنید

نان را با دمای 250 درجه سانتیگراد (فر فن 230 درجه سانتیگراد) به مدت 5 دقیقه بپزید و با باز کردن درب فر اجازه دهید بخار آب خارج شود. نان را 10 دقیقه دیگر بپزید. حالا دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد (هوای گردشی 180 درجه سانتی گراد) کم کنید. نان را 20 دقیقه دیگر بپزید (تست ضربه)، برداشته، بگذارید خنک شود و سپس

گرسنگی خوب!