چرا لکه سفید روی ترشی ها وجود دارد و آیا خوردن آنها امکان پذیر است؟

دوستداران کنسرو خانگی اغلب متوجه رسوب سفید یا کدورت آب نمک در ترشی ها می شوند. این می تواند یک باقی مانده سالم طبیعی باشد یا می تواند کپک مضر باشد. بیایید دریابیم که چه زمانی می توانید ترشی را با کپک بخورید و چگونه از آن جلوگیری کنید.

چرا ترشی ها روی آنها کپک می زند؟

یک لایه سفید روی خیار به دلایل زیادی ممکن است ایجاد شود. بیشتر اوقات نشان دهنده اشتباهات در تهیه خیار است. این پلاک می تواند به دلیل خیارهای بد شسته شده، ورود هوا به داخل شیشه، شرایط نگهداری نامناسب و دوز نامناسب ظاهر شود.

با این حال، اگر خیارها بدون سرکه، اما فقط با نمک و آب ترشی شوند، پلاک فقط اسید رسوب کرده است. این طبیعی است و چنین رسوبی بی خطر در نظر گرفته می شود.

چه زمانی می توانید و چه زمانی نمی توانید خیار را با لجن سفید بخورید

اگر کف روی خیارشورها ظاهر شد و فرآیند کنسرو کردن به درستی انجام شد، طبیعی است. این خیارها را می توان بدون خطر برای سلامتی مصرف کرد. با این حال، آنها باید قبل از استفاده شسته شوند.

از سوی دیگر، اگر پوششی در شیشه خیارهای کم نمک دیده می شود، چنین سبزیجاتی نباید خورده شوند. در این حالت، لایه سفید کپک زده است و می تواند باعث مسمومیت، استفراغ و بوتولیسم شود. همچنین خیارهای پلاک دار را در صورتی که در لمس بسیار نرم شده و طعم و بوی نامطبوع و ترش پیدا کرده باشد نباید خورد.

اگر متوجه یک پوشش در یک شیشه شدید چه باید کرد

اگر بیش از 3 روز از زمان کنسرو نگذشته باشد، در صورت مشاهده تفاله، ترشی ها را نمی توان دور ریخت، بلکه دوباره درست کرد. در این مرحله هنوز قابل خوردن هستند. برای ذخیره خیار باید موارد زیر را انجام دهید:

• آب نمک را از شیشه تخلیه کنید؛
• با رعایت تمام نسبت های موجود در دستور، یک آب نمک جدید درست کنید
• شوید، ترب کوهی، سیر، توت سیاه یا برگ های گیلاس، و خردل را در دانه ها به ماریناد اضافه کنید - چنین ادویه هایی احتمال ایجاد پلاک را کاهش می دهند.