گراز وحشی

طعم تند گراز وحشی مورد قدردانی بسیاری از دوستداران گوشت است، چه به شکل گولش، چه کباب یا سوسیس. در اطلاعات محصول ما می‌توانید نحوه تشخیص کیفیت خوب را هنگام خرید و اینکه کدام قسمت‌های حیوانات برای کدام دستور غذای گراز وحشی مناسب است، بیابید.

حقایق جالب در مورد گراز وحشی

طعم گوشت گراز وحشی تندتر از گوشت خوک خانگی است و لاغرتر است. این حیوانات که به عنوان گراز وحشی نیز شناخته می شوند، در جنگل های محلی ما زندگی می کنند و عمدتاً از قارچ ها و میوه های درختی مانند بلوط تغذیه می کنند. با توجه به شیوه زندگی مناسب گونه ها، حیوانات برای همه کسانی که محصولات ارگانیک را ترجیح می دهند و نمی خواهند گوشت های حاصل از کشاورزی کارخانه را مصرف کنند، جالب هستند.

خرید و ذخیره سازی

بهتر است گوشت گراز وحشی را بخرید که خوب ترشی شده باشد، زیرا آبدار و معطر است. پانسمان طعم گوشت را تغییر می دهد که به سن حیوان کشته شده نیز بستگی دارد. گراز وحشی جوان برای سرخ کردن سریع مناسب است، حیوانات مسن از سن پنج سالگی باید بیشتر خورش شوند. اگر از فصل شکار گراز وحشی از اواسط ژوئن تا پایان ژانویه برای خرید استفاده می کنید، این پیشنهاد در بهترین حالت است. در این مدت شما بورلینگ ها و افراد فراری خواهید داشت، در خارج از فصل گوشت گوزن فقط بورلینگ وجود خواهد داشت. در طول فصل جفت گیری از نوامبر تا ژانویه، گوشت گراز وحشی ممکن است طعم نافذی داشته باشد و غیرقابل خوردن باشد. هنگام خرید، مطمئن شوید که بوی نامطبوع ندارد. همچنین می توانید کیفیت و تازگی آن را از این که گوشت سفت است، قرمز به نظر می رسد و به هیچ وجه مایل به سیاه نیست و درخشندگی فلزی ندارد، تشخیص دهید. لازم به ذکر است که گوشت شکار نسبت به گوشت خوک معمولی دارای رنگ شدیدتر است. در خانه می توانید آن را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید و بهترین آن را قبل از تاریخ رعایت کنید یا تا شش ماه در فریزر قرار دهید.

نکات آشپزی برای گراز وحشی

همیشه باید گراز وحشی را کباب کنید و هرگز آن را خام یا خونی نخورید، زیرا آلودگی به میکروب ها با گوشت شکار همیشه امکان پذیر است. استیک های زین گراز وحشی یا گردن را می توان مرینیت کرد و برای کباب کردن استفاده کرد. برای دستور تهیه گراز وحشی با راتاتویی می توانید از فیله های قسمت زیرین کمر استفاده کنید. دنده‌ها و شانه‌های استخوان‌دار برای کباب‌ها، گولش و خورش‌ها ایده‌آل هستند، پاهای کوچک را می‌توان به‌طور کامل برشته کرد. یک خورش محبوب گراز وحشی بند انگشت است - دستور ما را برای بند انگشتی گوشت خوک کبابی امتحان کنید!