خمیر مخمر برای شیرینی های موتیف، بافتنی یا رول

• فر را با دمای 35 تا 50 درجه گرم کنید. آرد را در ظرف بزرگتری الک کنید. برای فشار دادن یک حفره در وسط. مخمر را درون آن خرد کنید. 1 قاشق چایخوری شکر را بردارید و روی مایه بپاشید. شیر گرم ولرم. حدود 5 قاشق غذاخوری را بردارید و به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. همچنین می توانید کمی آرد را از لبه هم بزنید. در ظرف را با فویل آلومینیومی ببندید و به مدت 15-20 دقیقه در فر گرم قرار دهید. مخلوط مخمر باید حباب داشته باشد و حجم آن دو برابر شود.
• کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و همچنین آن را در فر گرم قرار دهید. بنابراین به آرامی حل می شود و بعداً دمای مناسبی پیدا می کند.
• وقتی مایه ور آمد شکر، تخم مرغ، نمک، باقیمانده شیر و کره آب شده را اضافه کرده و با قلاب خمیر همزن دستی همه چیز را ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. باید به آرامی از دیواره کاسه دور شود. در ظرف را دوباره با فویل ببندید و حداقل 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. حجم خمیر باید حداقل دو برابر شده باشد.
• فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. سپس خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده و با دست های آرد پاشی شده با شدت ورز دهید (بعد از ور آمدن کمی چسبناک است). آرد را به اندازه کافی ورز دهید تا دیگر نچسبد.
• سپس می توان "تشکیل" کرد. من از آنها نامه ها، سوسک های خوش شانس کوچک و 4 رول صبحانه درست کردم. خمیر برای بافت مخمری یا دیگر «صنایع دستی خمیر مایه» نیز بسیار مناسب است. سپس جاهای خالی را با شیر بمالید و - در صورت تمایل - شکر گرانول بپاشید.
• سینی را داخل فر روی ریل وسط بکشید. زمان پخت حدود 20 تا 25 دقیقه شیرینی باید قهوه ای طلایی شود.

حاشیه نویسی:

• برای مبتدیان خمیر مایه ..... می توانید از این خمیر که در واقع خود به خود درست می شود به عنوان پایه کیک های میوه ای (گیلاس، آلو، سیب) استفاده کنید. سپس باید آن را پس از ور آمدن در کاسه مختصری ورز دهید و سپس - بدون آرد اضافی - روی ورقه پخت پخش کنید. برای انجام این کار، کف دست خود را به آرامی در آرد آغشته کنید و آن را صاف فشار دهید. میوه مربوطه را می توان در بالا قرار داد. اما باید کمی بیشتر شکر اضافه کرد، چون خمیر خیلی شیرین نیست. مقدار خمیر باید برای یک سینی پخت معمولی کافی باشد. اگر روی آن میوه ریخته شده است، بهتر است قبل از پخت حدود 15 دقیقه استراحت دهید. زمان پخت در اینجا بین 20 تا 30 دقیقه است. خمیر مخمر با روکش میوه بررسی می شود که آیا کاملاً پخته شده است، با زدن یک چاقوی کند زیر لبه، بلند کردن آن و بررسی میزان قهوه ای بودن پایه آن بررسی می شود. پس از آن قهوه ای طلایی عالی است.