in

ماست - یک همه کاره سالم

ماست در اصل از اروپای جنوب شرقی می آید، جایی که از شیر بز، گوسفند یا گاومیش تهیه می شد. امروزه عمدتاً از شیر گاو استفاده می شود که با برخی از باکتری های اسید لاکتیک مخلوط می شود و به مدت دو تا سه ساعت در دمای حدود 45 درجه سانتیگراد باقی می ماند. لاکتوز موجود در آن به اسید لاکتیک تبدیل می شود و شیر منعقد می شود و چسبناک می شود.

تنوع بی‌شماری از ماست در قوام سفت و قابل نوشیدن و در سطوح مختلف چربی وجود دارد: ماست خامه‌ای با حداقل 10 درصد چربی، ماست با 1.5 درصد چربی و ماست کم‌چرب با 0.3 تا 0.1 درصد چربی. ماست میوه ای اغلب به جای میوه های تازه حاوی مقدار زیادی طعم دهنده مصنوعی، شکر و رنگ است.

ماست با حدود 75 کالری در هر 100 گرم، کالری نسبتاً کمی دارد. نسخه کم چرب لزوماً انتخاب بهتری نیست، زیرا برای تضمین طعمی معادل، تولیدکنندگان معمولاً مقدار مناسبی شکر را مخلوط می کنند. این امکان وجود دارد که یک ماست کم‌چرب به اندازه یک ماست با 3.5 درصد چربی در محتوای شیر، کالری داشته باشد.

محتوای بالای کلسیم در ماست یکی دیگر از مزایای آن است.

ماست دارای پروتئین با کیفیت بالا و مواد معدنی مهم است. با این حال، بزرگترین مزیت سلامتی آن در باکتری اسید لاکتیک (پروبیوتیک) نهفته است که فلور روده را سالم نگه می دارد. مطالعات نشان می دهد که این شکل از "توانبخشی روده" به ویژه پس از درمان آنتی بیوتیکی برای بازگرداندن سیستم ایمنی به مسیر درست مفید است.

بدن می تواند به بهترین وجه از ماست با اسید لاکتیک راست دست استفاده کند زیرا به طور طبیعی در بدن نیز وجود دارد. برای اینکه سویه‌های باکتریایی سالم در روده‌هایتان ته نشین شوند، باید به یک مارک ماست (و در نتیجه یک سویه باکتریایی) بچسبید و هر روز حدود 200 گرم از آن بخورید.

محتوای بالای کلسیم در ماست یکی دیگر از نکات مثبت است: این ماده معدنی استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، از پوکی استخوان محافظت می کند و حتی قادر به سوزاندن چربی در بدن است. اگر از محصولاتی که فیبر اضافه دارند، مانند غلات که پر هستند، استفاده کنید، می توانید کالری را حتی موثرتر بسوزانید.

ماست را همیشه باید در یخچال نگهداری کنید.

برخلاف شیر، بیشتر لاکتوز موجود در ماست به اسید لاکتیک تخمیر شده است. بنابراین، مقادیر کم ماست نیز توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز (عدم تحمل قند شیر) به خوبی تحمل می شود. در غیر این صورت، ماست بدون لاکتوز ساخته شده از سویا، شیر بز یا گوسفند یک جایگزین خوشمزه و سالم است.

آیا شما یک بچه می خواهید؟ سپس باید به طور منظم ماست بخورید. یک مطالعه اخیر توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان داد که مصرف لبنیات می تواند به طور قابل توجهی شانس باردار شدن را افزایش دهد.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که شیر و ماست ارگانیک تهیه شده از آن حاوی چربی های سالم تری هستند. این اسیدهای چرب غیراشباع سطح کلسترول را کاهش می دهند و در نتیجه خطر رسوب در رگ های خونی را کاهش می دهند.

ماست را همیشه باید در یخچال نگهداری کنید. معمولاً سه تا چهار هفته در آنجا می ماند. ماست را مستقیماً با قاشق از شیشه یا لیوان بیرون نریزید، مگر اینکه تمام آن را تمام کنید. در غیر این صورت میکروب های دهان وارد ماست شده و زودتر خراب می شود.

عکس آواتار

نوشته شده توسط جان مایرز

آشپز حرفه ای با 25 سال سابقه صنعت در بالاترین سطوح. صاحب رستوران. مدیر نوشیدنی با تجربه ایجاد برنامه های کوکتل ملی شناخته شده در سطح جهانی. نویسنده غذا با صدای و دیدگاه متمایز سرآشپز.

پاسخ دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند *

ترفندهای لاغری از هند

صبحانه سالم: تغذیه مناسب در صبح