John Myers
1. Tuskin mikään muu ruoka tarjoaa yhtä paljon ravintoaineita kuin maito. Korkealaatuinen maitoproteiini auttaa rakentamaan lihaksia ja säätelee aineenvaihduntaa ja lihastoimintaa. Kalsium ei ole vain luiden ja hampaiden rakennusaine, vaan sillä on myös tärkeä rooli rasvanpolttossa. Uudet tutkimukset osoittavat: 1 gramma kalsiumia päivässä (löytyy 1/2 litrassa maitoa tai kahdessa kupissa jogurttia) alentaa painoindeksiä jopa 15 prosenttia.
2. Jos et käy säännöllisesti ostoksilla, voit käyttää UHT-maitoa epäröimättä. Jos et pidä maidon mausta, voit löytää vaihtoehdon ESL:llä (Extended Shelf Life). Sen säilyvyysaika on n. kolme viikkoa ja verrattuna UHT-maitoon se on menettänyt vitamiineistaan vain 10 20 prosentin sijaan. Viimeinen käyttöpäivämäärä viittaa aina avaamattomaan pakkaukseen. Jokainen maito on avaamisen jälkeen täydellinen 3-4 päivää ja kuuluu jääkaappiin.
3. Probioottiset jogurttiviljelmät on erityisesti viljelty kestämään ruoansulatusnesteiden hyökkäystä ja siksi ne sopivat ihanteellisesti suolistoflooran palauttamiseen esimerkiksi antibioottihoidon jälkeen. Jotta bakteerikannat voisivat kolonisoida suolistoasi, sinun on pysyttävä uskollisena yhdelle jogurttimerkille (ja laajemmalti yhdelle bakteerikannalle). Päivittäinen kulutus on 200 grammaa – heti kun lopetat, terveysvaikutus häviää.
4. Hera on itse asiassa juuston (sweet whey) tai rahkan (hapan hera) tuotannon sivutuote. Vain 24 kaloria 100 grammassa, rasvaton hera on ihanteellinen niille, jotka haluavat pitää huolta omastaan. Monet herajuomat sisältävät kuitenkin makeutusaineita ja sokeria, jotka lisäävät tarpeettomasti kaloripitoisuutta. Jos et pidä puhtaasta herasta, soseuta tuoreet hedelmät ja sekoita se joukkoon.
5. Jokainen, joka kiinnittää huomiota muotoonsa, hyötyy vähärasvaisista maitotuotteista. Se säästää noin 20 grammaa rasvaa litraa tai kiloa kohden, mutta sisältää myös vitamiineja ja kivennäisaineita. Ole varovainen yrittäessäsi saada lapsia: Harvard School of Public Healthin tutkimuksessa havaittiin, että naiset, jotka söivät pääasiassa vähärasvaista jogurttia, eivät onnistuneet ovulaatiossa useammin.
6. Noin 15 prosenttia saksalaisista kärsii maitosokeri-intoleranssista (laktoosi-intoleranssista). Heiltä puuttuu laktoosia hajottava entsyymi. Tulos: kivulias ilmavaivat ja lisääntynyt alttius infektioille. He sietävät yleensä jogurttia, kefiiriä, rahkaa tai juustoa, joissa laktoosi on suurelta osin hajotettu. Sairastuneiden tulee myös säästää valmiita ruokia: leivonnaiset, näkkileivät ja valmisruoat käyttävät laktoosia ilman, että sitä tarvitsee ilmoittaa.
7. Onko sinun vaikea päästä liikkeelle aamulla? Sitten sinun tulee juoda lasillinen maitoa illalla. Hollantilaiset tutkijat ovat havainneet, että aminohappo tryptofaani parantaa unen laatua ja lisää suorituskykyä aamuisin. Sitä on vielä enemmän tiivistetyssä kovassa juustossa, esimerkiksi parmesaanissa.
8. Meijerituotteita ei valmisteta vain lehmistä: esimerkiksi lampaanmaito sisältää – lehmänmaitoon verrattuna – noin kaksi kertaa enemmän rasvaa, mutta se on paremmin sulavaa ja sisältää paljon verta muodostavaa B 12 -vitamiinia, joka muuten on löytyy melkein vain lihasta. Ainutlaatuinen on myös sisältämä oroottihappo, jonka sanotaan auttavan migreeniin ja masennukseen. Vuohenmaidon ainesosat ovat samanlaisia kuin lehmänmaitotuotteissa, se sisältää vähemmän rasvaa, mutta myös vähemmän maitoproteiinia.
9. Kannattaa kurkottaa kalliimpaan luomumaitoon: Tutkimukset ovat osoittaneet, että onnellisten luomulehmien maito sisältää kolme kertaa enemmän konjugoituja linolihappoja (CLA), jotka estävät syöpää ja suojaavat sydän- ja verisuonisairauksilta ja diabetekselta. Normaaliruoka kattaa vain puolet päivittäisestä tarpeesta, 0.4 litraa luomumaitoa riittää lisäravinteeksi.
10. Juusto sulkee mahalaukun: Jos suolistossa saapuu paljon maitorasvaa, se vapauttaa aineita, kuten kolekystokiniiniä, jotka pitävät ruoan mahassa pidempään – aivot saavat viestin: "Syötetty!" Juuston syöminen 3 kertaa viikossa vähentää myös virtsatietulehduksen riskiä 80 prosenttia. Lue lisää: Viikon ruoka Lue lisää: Kolme maitoreseptiä kokeiltavaksi
