6 Vilja musta leipä

Koska minulla on oma jauhomylly, kokeilen tällä hetkellä paljon keittiössä. Ateria ja jauhot ovat nyt aina käsillä ja viljalajin mukaan voi vaihdella paljon. Joten minun ei tarvitse enää mennä ostamaan ateriaani Demeteriltä. Ja tämä leipä tehtiin eilen, ihmiset sanovat, että itsekiitokset haisevat, mutta täytyy todellakin sanoa, että se on melkein täydellinen ja myös erittäin nopea valmistaa.

Sekoita nestemäiset ainekset hyvin keskenään, kunnes kaikki on sekoittunut. Punnitse kuivat aineet ja lisää ne nesteeseen. Sekoita kaikkea monitoimikoneessa 10 minuuttia. Taikina on melko tahmeaa, mutta tämä on oikein.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, tasoita ja anna levätä 1.5 tuntia. Tänä aikana ateria voi turvota hyvin.

Ripottele leipä vedellä ja laita kylmään uuniin ja käynnistä uuni, anna paistua 170° ja paista 1 tunti.

Tunnin paiston jälkeen ota leipä pois vuoasta ja paista vielä 10 minuuttia. Sammuta uuni ja paista leipää 15 minuuttia jälkilämmöllä. Avaa nyt uunia hieman, jotta kosteus pääsee pois. Anna leivän levätä vielä 15 minuuttia uunin ollessa hieman auki.

Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan.