John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kuumaan marinaadiin:
- 6 Kaffir limen lehdet, pakastetuotteet
- 50 g Inkivääri, tuore tai pakastettu
- 4 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 4 pieni Chiliä, punaista, tuoretta tai pakastettua
- 2 Limetit, vain sen mehu
- 1,5 litra Kookosvesi
- 0,7 litra Thai LADY sweet chilikastike
- 4 rkl Soijakastike, makea
- 2 Kanelitangot, 8 cm
Kastiketta varten:
- 2 Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ -kastike
Myös:
- 2 Maapähkinäöljy, puhdistettu
Ohjeet
Valmista vauvan kylkiluut:
- Huuhtele kylkiluut ja kaada ne runsaaseen kiehuvaan suolaveteen. Hauduta 4 minuuttia, siivilöi suurella siivilällä ja huuhtele. Hävitä suolavesi. Puhdista ruukku ja valmista vauvan kylkiluut.
Marinadin kiinteät aineet:
- Pese kaffir-limetin lehdet ja käytä ne kokonaisina. Leikkaa tuore, pesty ja kuorittu inkivääri ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Punnitse ja sulata pakastetuotteet. Sulje valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja paina ne valkosipulipuristimen läpi. Pese pienet punaiset chilit, leikkaa ohuiksi renkaiksi, jätä jyvät pois ja hävitä varret.
Tuore limen mehu:
- Pese kaksi limettiä huolellisesti tuoremehua varten. Koska keskiosa sisältää karvaita aineita, jotka puristuvat vapaasti normaalilla sitruspuristimella puristettaessa, on parempi edetä seuraavasti: Leikkaa pala pituussuunnassa noin 6 mm oikealta ja vasemmalta varren pohjasta. Yhdistä osat ja purista ne käsin. Hävitä tyhjät osat ja keskiosat.
Marinoi kuumana:
- Laita kuuman marinadin ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kylkiluut ja hauduta kannen alla, kunnes kylkiluut ovat kypsiä (n. 60 - 90 minuuttia).
Gratinoitu.
- Poista kylkiluut kastikkeesta karkealla siivilällä ja anna valua. Voitele kylkiluut maapähkinäöljyllä siveltimellä ja aseta ritilälle, jonka alla on uunipelti. Laita 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (tai grilliin) ja paista kunnes saavat kauniin värin. Ota pois, käännä ja paista myös toinen puoli.
Palvella:
- Laita kuumat kylkiluut tarjoilukulhoon ja tarjoa heti ehdotetun BBQ-kastikkeen kanssa.
ehdotus:
- Valitse lisukkeeksi salaattia, keitettyä maissintähkä, uuniperunaa tai ranskalaisia perunoita.
Viitehuomautus kylkiluille:
- -
