John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Anis kerma
- 350 ml Maito
- 0,5 tl Aniksen siemenet, murskattu
- 80 g Raaka ruokosokeri
- 2 Munat
- 40 g Tärkkelys
- 30 g Valkoinen pinnoite
- 3 arkki Gelatiini
- 400 g Kerma vaahdoksi kovaksi vaahdoksi
- 1 hyppysellinen Suolaa
Ouzo aprikoosit
- 150 g Pehmeitä aprikooseja
- 80 ml valkoviini
- 20 ml ouzo
Ohjeet
Anis kerma
- Kuumenna maito puolet sokerista ja anis kiehuvaksi ja anna kiehua peitettynä kymmenen minuuttia. Sekoita munat hyvin lopun sokerin, ripaus suolan ja tärkkelyksen kanssa. Lisää lämmin maito, sekoita uudelleen hyvin ja kaada takaisin kattilaan siivilän läpi. Liota gelatiini kylmään veteen.
- Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen ja keitä vielä minuutti. Kaada kulhoon, lisää hienonnettu couverture ja puristettu gelatiini ja sekoita hyvin. Peitä foliolla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita sitten taas tasaiseksi ja kääntele joukkoon kermavaahto, kaada jälkiruokalasiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Ouzo aprikoosit
- Pilko pehmeät aprikoosit hienoksi. Kuumenna viini kiehuvaksi yhdessä ouzon kanssa, lisää aprikoosit, hauduta hetki, kaada sitten astiaan ja anna jäähtyä kokonaan.
Kokoaminen ja viimeistely
- Kaada ouzo-aprikoosit aniskerman päälle ja tarjoile.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 151kcalhiilihydraatit: 23.8gproteiini: 6.4grasva: 1.3g
