Paul Keller
Parsan ystäville nämä ovat onnellisia viikkoja: Selitämme, milloin paikallinen parsakausi alkaa – ja milloin parsakausi taas päättyy. Myös: Kuinka tunnistaa hyvä valkoinen parsa.
Saksa on parsamaa – lähes 20 prosenttia maan vihannesten viljelyalasta on varattu valkoiselle kasvisparsalle. Jos katsot vain supermarkettien tarjontaa, saatat ajatella, että paikallinen parsakausi alkaa jo maaliskuussa. Kevään ensimmäisinä päivinä herkulliset jalokasvikset houkuttelevat jo.
Tämä johtuu toisaalta siitä, että lämpimissä EU-maissa, kuten Kreikassa, Italiassa tai Espanjassa parsa voidaan korjata aikaisemmin – joskus jo helmikuussa. Toisaalta saksalaiset maanviljelijät peittävät peltonsa kalvoilla (mikä valitettavasti lisää muoviongelmaa) tai jopa lämmittävät maata lämpimällä vedellä putkijärjestelmän kautta. Molemmat varmistavat, että tangot kasvavat myös tässä maassa nopeammin ja ne voidaan pistää kaksi tai kolme viikkoa aikaisemmin.
Tämä niin sanottu varhainen parsa, joka voi tulla myös ulkomailta, ei ole vain usein kalliimpaa kuin todellinen kausiparsa, vaan sillä on usein myös kyseenalainen ympäristötasapaino. Muuten, "varhaista parsaa" ei pidä sekoittaa "talviparsaan", joka on vain toinen nimi mustalle parsalle, paikalliselle talvivihannekselle.
Varsinainen parsakausi alkaa myöhemmin
Itse asiassa paikallinen parsakausi ei ala maaliskuussa, vaan vähän myöhemmin. Pääsääntöisesti voit olettaa, että alueen ensimmäiset lämmittämättömät parsat ovat ostettavissa huhtikuun puolivälissä. Paikallinen parsakausi ei kuitenkaan sisällä kiinteää ajanjaksoa, koska parsasato riippuu alueen maaperän olosuhteista sekä lämpötilan ja sään kehityksestä. Joten varret alkavat itää aikaisemmin siellä täällä.
Parsakausi päättyy perinteisesti 24. kesäkuuta, ns. parsan uudenvuodenaattona. Sen jälkeen voidaan tietysti myös korjata parsa, mutta sillä voi olla epäedullinen vaikutus seuraavan vuoden satoon. Syy: Jos parsakasvia pistetään liian usein, se ei enää kehitä versoja eikä kasva parsakauden loppua kohti. Tämä tarkoittaa, että seuraavan vuoden sato putoaa. Jos parsakauden alku viivästyy huonon sään vuoksi, viljelijät voivat lykätä sadonkorjuuta heinäkuun alkuun.
Ilmastonmuutoksen seuraukset lykkäävät jo monien kasvien sadonkorjuu- ja kukinta-aikoja maailmanlaajuisesti. Näin ollen voidaan olettaa, että parsakausi alkaa lähivuosina pikemminkin aikaisemmin kuin myöhemmin.
Milloin parsakausi 2022 alkaa?
Vuoden 2022 parsakausi on jo alkanut Saksassa.
Maaliskuun leuto talvi ja aurinkoinen runsaus varmistivat sen, että parsakausi alkoi tänä vuonna melko aikaisin: ensimmäiset parsat olivat saatavilla jo maaliskuun lopussa.
Parsanviljelijät, kuten Joachim Huber Iffezheimista (Rastattin alue), ovat erittäin tyytyväisiä laatuun. Kuten muutkin maanviljelijät, hän on huolissaan korkeammista energiakustannuksista sekä lannoitteiden ja kalvon hintojen noususta. "Voimme siirtää nämä kustannukset vain hyvin rajoitetusti", Huber sanoi. Osa tästä kuitenkin todennäköisesti vaikuttaa kuluttajiin.
Parsakausi: miksi sitä kannattaa odottaa
Jos olet kärsivällinen ja odotat ensimmäistä lämmittämätöntä parsaa Saksasta, teet hyvän päätöksen. Koska: Tuontiparsalla on kuljetuksen vuoksi huono ekologinen tasapaino ja suuren vedenkulutuksensa vuoksi se varmistaa, että alkuperämaan jo kuivat viljelyalueet tuhoutuvat entisestään.
Myös kotimainen parsa katetuilta pelloilta ei ole ongelmatonta, sillä sitä varten valmistetaan valtavia määriä muovikalvoa. Ja koska maassa lisääntyvät eläimet, kuten hyönteiset, pienet nisäkkäät ja linnut kärsivät pinnan muovisesta tiivistämisestä.
Harvemmin esiintyvillä lämmitetyillä pelloilla on myös suuri energiankulutus, jolla parsan ensimmäiset keihäät saadaan kaivettua vasta kaksi-kolme viikkoa kilpailua aikaisemmin.
Tästä tunnistaa hyvän ja tuoreen parsan
- Parsaa on eri laatuja keihään halkaisijan, muodon ja näkyvän parsan ruosteen perusteella. Kolme kaupallista luokkaa ovat "Extra" (kallein), "Class I" ja "Class II" (halvin).
- Hyvä parsa ei kuitenkaan päädy ensisijaisesti kaupalliseen luokkaan, vaan tuoreuteen.
- Tunnistat juuri leikatun parsan, koska sen leikkaus on kostea ja sileä. Jos puristat viiltokohtaa, tulee ulos nestettä, joka ei haise hapan, mutta aromaattinen.
- Parsan keihäiden päiden tulee olla kiinni.
- Parsa on erityisen tuoretta, kun varret ovat kiinteitä kosketettaessa, katkeavat helposti, vinkuvat toisiinsa hierottaessa ja ne voidaan helposti lyödä kynsillä.
- Parsalla on melko alhainen torjunta-ainekuormitus muihin vihanneksiin verrattuna. Jos haluat olla varma, käytä luomuparsaa.
Vinkki: Kääri parsat kosteaan liinaan, jotta se pysyy tuoreena jopa kolme päivää jääkaapin kasvislokerossa.
