Johdatus aitoon venäläiseen keittiöön

Venäläinen keittiö ei ehkä ole kansainvälisesti yhtä tunnettua kuin italialainen tai ranskalainen keittiö, mutta sillä on rikas historia ja ainutlaatuiset maut. Venäläiset arvostavat syvästi runsaita ja lohduttavia ruokia, jotka valmistetaan usein yksinkertaisista paikallisista raaka-aineista. Maan laaja maantiede ja monimuotoinen ilmasto ovat muokanneet keittiötä, ja eri alueilla on omat erikoisuutensa. Tässä artikkelissa viemme sinut matkalle venäläisen keittiön suosituimpien ja perinteisimpien ruokien läpi.

Borssi: Runsas punajuurikeitto

Borssi on epäilemättä yksi venäläisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Se on juurikaspohjainen keitto, joka on runsas, täyttävä ja täydellinen kylmiin talvipäiviin. Keiton kirkkaan punainen väri on seurausta punajuurista, jotka keitetään kypsiksi ja yhdistetään sitten porkkanoiden, sipulien ja perunoiden kanssa. Keiton makua parantaa lisäämällä smetanaa ja tilkka etikkaa. Borschtista on olemassa lukemattomia muunnelmia, joista jokaisessa on oma ainutlaatuinen kierre. Jotkut reseptit sisältävät lihaa, kun taas toiset ovat kasvissyöjiä. Joillakin alueilla keitto valmistetaan tomaattipastasta, kun taas toisilla se on valmistettu juurikaskvassista (fermentoitu juurikasmehu). Reseptistä riippumatta borssi on edelleen yksi venäläisen keittiön rakastetuimmista ja ikonisimmista ruoista.

Pelmeni: Siperian nyytit

Pelmenit ovat pieniä, suolaisia ​​pyöryköitä, jotka ovat peräisin Siperiasta. Täyte valmistetaan tyypillisesti jauhelihan (yleensä naudan- tai sianlihan), sipulien ja mausteiden seoksesta. Sen jälkeen nyytit keitetään suolalla maustetussa vedessä ja tarjoillaan smetanan tai sulatetun voin kanssa. Pelmenit ovat Venäjällä suosikkiruokaa, jota syödään usein kylminä talvi-iltoina. Ne ovat myös suosittuja välipaloja, joita myydään katukojuissa ja lähikaupoissa. Pelmenit ovat samanlaisia ​​kuin muut muualta maailmasta löytyvät nyytit, kuten Puolan pierogi tai Kiinan wontonit. Niillä on kuitenkin selkeä maku ja rakenne, joka on ainutlaatuisen venäläinen.

Blini: Ohuet, suolaiset pannukakut

Blinit ovat ohuita, kreppimäisiä pannukakkuja, jotka ovat venäläisen keittiön perusruoka. Niitä voidaan syödä pääruokana tai välipalana, ja niitä tarjoillaan usein erilaisilla täytteillä. Perinteisin täyte on luultavasti smetana ja kaviaari, mutta blini voidaan täyttää myös juustolla, lihalla, sienillä tai hillolla. Blinit valmistetaan sekoittamalla jauhot, munat, maito ja suola ja paistamalla taikina kuumalla pannulla. Ne ovat monipuolisia ja helppoja valmistaa, minkä vuoksi ne ovat säilyneet suosittuna ruoana venäläisissä kodeissa sukupolvien ajan.

Beef Stroganoff: Klassinen Entrée

Naudanlihastroganoff on klassinen venäläinen ruokalaji, josta on tullut suosittu kaikkialla maailmassa. Se on kermainen, lohdullinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti erityistilaisuuksiin. Ruokalaji koostuu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka on kypsennetty täyteläisessä kastikkeessa, jossa on smetanaa, sieniä ja sipulia. Jotkut reseptit sisältävät myös sinappia tai tomaattipastaa maun lisäämiseksi. Naudan stroganoff tarjoillaan tyypillisesti munanuudeleiden tai riisin päällä. Se on venäläisten ja ei-venäläisten rakastama ruokalaji, joka on osoitus venäläisen keittiön rikkaudesta ja monimutkaisuudesta.

Vareniki: Täytetyt nyytit

Vareniki on toinen venäläinen nyyti, joka muistuttaa pelmeniä, mutta eri täytteellä. Ne ovat suurempia ja niissä on paksumpi taikina, ja ne on tyypillisesti täytetty perunamuusilla, juustolla tai hedelmillä. Varenikiä syödään usein smetanan tai sulatetun voin kera, ja ne ovat suosittuja juhlia, kuten häitä tai syntymäpäiviä. Pelmenien tavoin vareniki on venäläisen mukavuusruoan symboli ja kaikenikäisten rakastama.

Shashlik: Suosittu lihavarras

Shashlik on suosittu ruokalaji Venäjällä, joka muistuttaa kebabia tai vartaita, joita löytyy muualta maailmasta. Se koostuu marinoiduista lihapaloista (yleensä sianlihasta tai lammasta), jotka grillataan avotulella. Shashlik tarjoillaan usein vartaassa grillattujen vihannesten ja leivän lisukkeen kanssa. Se on suosikkiruoka kesägrillien tai ulkopiknikille. Shashlik on yksinkertainen, mutta tyydyttävä ruokalaji, joka korostaa lihan makuja ja marinadissa käytettyjä mausteita.

Olivier-salaatti: juhlava lisuke

Olivier-salaatti on perinteinen venäläinen salaatti, jota tarjoillaan usein lomien ja erityisten tilaisuuksien aikana. Se on runsas ja värikäs salaatti, joka valmistetaan keitetyistä perunoista, porkkanoista, herneistä, suolakurkusta ja kinkusta tai bolognasta. Salaatti päällystetään majoneesilla ja päälle keitetyt kananmunat. Vaikka ainesosat saattavat tuntua yksinkertaisilta, makujen ja tekstuurien yhdistelmä tekee olivier-salaatista juhlavan ja tyydyttävän ruoan. Olivier-salaattia tarjotaan usein muiden pääruokien lisukkeena, mutta sitä voi syödä myös sellaisenaan pääruokana.

Kvass: Perinteinen fermentoitu juoma

Kvass on perinteinen venäläinen juoma, joka on ollut olemassa vuosisatoja. Se on ruisleivästä, vedestä ja sokerista valmistettu fermentoitu juoma. Juoma on hieman hapan maku ja miedosti hiilihappoinen. Kvassia myydään usein pienissä pulloissa tai tynnyreissä katukauppiaiden toimesta, ja se on suosikkijuoma kesäkuukausina. Jotkut reseptit sisältävät myös hedelmiä tai yrttejä maun lisäämiseksi. Kvass on ainutlaatuinen ja virkistävä juoma, joka on venäläisen kulinaarisen kulttuurin symboli.

Jälkiruoat: Pirozhkista Medovikiin

Venäläisessä keittiössä on runsas valikoima jälkiruokia, jotka vaihtelevat makeista leivonnaisista kermaisiin kakkuihin. Pirozhkit ovat pieniä leivonnaisia, jotka täytetään lihalla, kaalilla tai hedelmillä. Niitä voi syödä välipalana tai jälkiruokana. Toinen suosittu jälkiruoka on medovik, hunajasta ja kermasta valmistettu monikerroksinen kakku. Muita jälkiruokia ovat syrniki (raejuustosta tehdyt pannukakut), kiseli (makea hedelmäkeitto) ja ptichye moloko (munanvalkuaisesta ja sokerista valmistettu kermainen jälkiruoka). Venäläiset jälkiruoat ovat usein runsaita, makeita ja hemmottelevia, ja ne ovat täydellinen tapa lopettaa tyydyttävä ateria.