John Myers
Täysin uudenlaisia ruokaöljyjä löytyy yhä enemmän supermarkettien hyllyiltä. Myös avokadoöljy, jota käytettiin aiemmin ihon ja hiusten hoidossa, on eksoottista. Täältä saat tietoa paistamiseen ja ruoanlaittoon keittiön noviisin kanssa.
Ruoalle, hiuksille ja iholle: avokadoöljy
Kuten monet muutkin luonnonöljyt, avokadoöljyä käytetään usein kosmetiikassa. Koska ne ovat tehokkaita kauneustuotteita ilman kemikaaleja. Olipa kyseessä öljypuhdistus, kasvo- tai vartaloöljy, hieronta tai hiushoito, käyttökohteita on monia. Ulkoisen käytön lisäksi keittiöön kannattaa löytää myös kasvirasvoja. Avokadoöljy sopii yhtä hyvin ihonhoitoon kuin pannulle, samoin kuin arganöljy. Sen taustalla oleva idea: Se, mikä edistää kauneutta ulkopuolelta, voi vaikuttaa positiivisesti myös sisäisesti. Lisäksi avokadolla on hyvä ravintoprofiili, joka voi auttaa elimistöä saamaan ravintoa: hedelmä on runsaasti D-vitamiinia ja kuparia ja sisältää K- ja B6-vitamiinia sekä kaliumia.
Avokadoöljyn ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
Varsinkin kylmäpuristettua, alkuperäistä avokadoöljyä voidaan pitää ravintoaineensa vuoksi terveellisenä ja sitä voidaan käyttää useammin keittiössä. Verrattuna muihin arvokkaisiin ruokaöljyihin, kuten pellavaöljyyn, sen savupiste on korkea, noin 260 °C. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää sitä paitsi salaattikastikkeiden kastikkeisiin, myös paistamiseen, leivontaan ja ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Avokadoöljyllä on tämä yhteistä kookosöljyn kanssa, mutta päinvastoin, maku on vähemmän intensiivinen. Hieman pähkinäisen nuotin ansiosta se sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Leivottaessa voin korvata avokadoöljyllä, paistaessa sitä voi käyttää kaikenlaisiin paistinpannuihin – niin vihannesten, lihan, kalan kuin äyriäisten kanssa. Se sopii myös marinadeihin.
Miksi avokadoja pidetään niin terveellisinä?
Avokadoa ei pidetä pelkästään trendihedelmänä ja maukkaana ravintolähteenä kasvissyöjille ja vegaaneille: runsaasta rasvapitoisuudestaan ja vastaavasta kalorimäärästään huolimatta Meksikosta kotoisin oleva hedelmä on erittäin terveellistä. Toisin kuin muut hedelmälajit, avokado ei sisällä juuri lainkaan sokeria tai esimerkiksi hedelmähappoja, mutta tarjoaa samalla monia tärkeitä ravintoaineita. Avokadot sisältävät E-, B6- ja D-vitamiinia sekä arvokkaita kivennäisaineita, kuten kaliumia. Lisäksi hedelmä, joka itse asiassa kuuluu marjoihin, on terveellisten tyydyttymättömien rasvahappojen toimittaja.
Avokadoa pidetään rasvarikkaimpana tunnetuista hedelmistä ja vihanneksista. Niiden massa koostuu noin 25 prosentista rasvasta, joten 100 grammassa voi olla jopa 130 kaloria. Keskipainoltaan noin 170 g kokonainen avokado sisältää yli 220 kaloria – suuremmat hedelmät vastaavasti enemmän. Avokadon rasva koostuu kuitenkin pääasiassa terveellisistä tyydyttymättömistä rasvahapoista (erityisesti kertatyydyttymättömistä rasvahapoista), joita kaikkia elimistö ei pysty tuottamaan itse (monityydyttymättömät rasvahapot) ja jotka on siksi saatava ravinnosta. Tasapainoinen ruokavalio, joka perustuu suureen osuuteen kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä vähäiseen tyydyttyneiden rasvahappojen määrään, minimoi tiettyjen sepelvaltimotautien, kuten sydänkohtauksen, riskin.
Jos esimerkiksi käytät avokadoa voin sijaan levitteenä, etsit terveellistä vaihtoehtoa. Vaikka kokonainen avokado sisältää paljon kaloreita, et tarvitse kokonaista hedelmää leipäviipaleeseen – yleensä pärjäät 50 kalorilla ja noin 5 grammalla rasvaa. 100 g avokadoa sisältää noin 130 kaloria, kun taas 100 g voita sisältää yli 700 kaloria. Toisin kuin voi, avokado ei myöskään sisällä kolesterolia.
Yhteensä avokado sisältää lähes 20 erilaista vitamiinia, kivennäisainetta ja fytokemikaaleja sekä kuitua. Niin terveellistä kuin avokado on useimmille ihmisille, diabeetikkojen tulisi käyttää maltillisesti runsasrasvaisia hedelmiä. Sen sisältämä aine, mannoheptuloosi, estää insuliinin vapautumista kulutettaessa suuria määriä avokadoa ja voi johtaa tilapäisesti kohonneeseen verensokeritasoon.
Osto- ja säilytysvinkkejä
Haluat kuitenkin hyödyntää avokadoöljyn positiivisia vaikutuksia, olipa kyseessä sitten hoitoaine tai ruoanlaitto-aine: kiinnitä huomiota alkuperään ja laatuun ostaessasi avokadoöljyä. Erityisesti suositellaan kylmäpuristettua luomuöljyä. Kestäviä, sosiaalisesti vastuullisia viljelytapoja arvostavat käyttävät myös reilun kaupan tuotteita, joita myös valikoimasta löytyy. Avokadoöljy on parasta säilyttää jääkaapissa, jotta se säilyttää hienon makunsa pitkään. Se säilyy siellä jopa 12 kuukautta.
