Paista tattarileipää itse: Näin se toimii gluteenittomana

Leivän leivonta tattarilla – ainekset

Tattaria on käytetty pitkään perus-, gluteenittomassa ja vegaanisessa ruokavaliossa. Jotta voit leipoa leipää pseudoviljalla, tarvitset seuraavat välineet ja ainekset:

• Iso kulho, monitoimikone tai tehosekoitin taikinakoukulla ja leipävuoka
• Taikinaan tarvitset 750 g tattarijauhoja, 2 tl suolaa, 4 tl kuivahiivaa, 620 ml haaleaa vettä ja 4 rkl auringonkukkaöljyä.
• Lisäksi voit lisätä 3 rkl valitsemaasi viljaa. Esimerkiksi pellavansiemenet, kurpitsansiemenet tai auringonkukansiemenet sopivat.

Kuinka leipoa tattarileipää

Kun olet kerännyt kaikki ainekset ja materiaalit, suorita seuraavat vaiheet:

1. Sekoita ensin taikinan kuivat aineet ja lisää sitten vähitellen haalea vesi hitaasti sekoittaen. Vaivaa massa hyvin.
2. Lisää sitten öljy ja vaivaa taikinaa vielä viisi minuuttia alimmalla tasolla. Jos haluat nyt lisätä jyviä, muista käyttää hieman enemmän vettä.
3. Voitele leipävuokasi pienellä määrällä margariinia tai ruokaöljyä.
4. Esilämmitä uuni ylä-/alalämmöllä enintään 50 asteeseen. Anna taikinan kohota nyt uunivuoassa noin tunnin ajan. Jos uunisi sopii vain kuumempiin lämpötiloihin, on parasta antaa taikinan kohota toisessa lämpimässä paikassa.
5. Nosta kohoamisen jälkeen leipävuoka pois uunista. Taikinan pitäisi nyt kaksinkertaistua.
6. Nosta uunin lämpötila 400 asteeseen ja laita siihen pieni kulho vettä, jotta leipäsi ei kuivu paistuessaan.
7. Leikkaa taikina pituussuunnassa keskeltä 1 sentin syvyyteen ja laita muotti uuniin.
8. Laske lämpötila 180 asteeseen ja paista leipää 65-80 minuuttia. Anna leivän jäähtyä paistamisen jälkeen ritilällä.