John Myers
Jos et ilman ainesosia, kuten vehnäjauhoa ja sokeria, voit leipoa terveellisempiä kakkuja. Tämä säästää kaloreita – ja monet eivät edes maistu millään eri tavalla kuin klassisten reseptien mukaan leivotut kakut.
Jauhot: speltti vehnän sijaan
Kaikissa leivontaresepteissä vehnäjauho voidaan korvata 100-prosenttisesti vaalealla spelttijauholla. Voit halutessasi sekoittaa siihen täysjyväspelttijauhoja – paistoominaisuudet ovat samat.
Speltti maistuu hieman vahvemmalta ja pähkinäisemmältä ja on terveellisempää kuin vehnä: speltti sisältää enemmän proteiinia ja hieman enemmän tärkeitä hivenaineita. Täysjyväspelttijauho tarjoaa huomattavasti enemmän terveellistä ravintokuitua, ja monet ihmiset sietävät spelttiä paremmin kuin perinteinen vehnä.
Makeus: juurikassiirappi sokerin sijaan
Juurikassiirappi sisältää vähemmän kaloreita kuin sokeri ja on vieläkin maukkaampi. Siksi leivottaessa riittää usein pienempi määrä.
Pohjaksi paputaikina
Punaisilla papuilla voit paitsi kokata terveellisiä, myös leipoa herkullisia kakkuja. Pavut ja palkokasvit sisältävät terveellisen sekoituksen hiilihydraatteja ja proteiineja ja tarjoavat myös arvokasta kuitua.
Jauhojen säästämiseksi kakussa kakku saa papupohjan. Tätä varten kuivatut punaiset pavut liotetaan vedessä. Jotta pohja olisi makea, pavut keitetään omenamehussa taateleiden ja auringonkukansiementen kanssa. Sitten ne vaivataan taikinaksi sekoittimessa ja paistetaan joustovuoassa. Pohjan tulee esipaistaa kymmenen minuuttia ennen kuin se menee takaisin uuniin täytteen kanssa.
Leivinjauhe leivinjauheen sijaan
Ruokasooda on luonnollinen suola, jota löytyy lähes jokaisesta leivinjauheesta. Toisin kuin leivinjauhe, ruokasooda ei sisällä virtausta edistäviä aineita tai muita nostatusaineita. Jos leivonnassa käytetään happoa, kuten sitruunamehua, jogurttia tai rahkaa, ruokasooda voi korvata leivinjauheen.
