Paistettu spagetti villitomaattien kanssa

Laita jauhot yhdessä suolan kanssa kulhoon, tee keskelle kuoppa ja vatkaa munat siihen. Lisää nyt pieni kulaus vettä ja sekoita pyörivin liikkein haarukalla.

Vettä lisään tähän todella sipauksin, kuinka paljon riippuu kananmunan koosta, joten määrästä en tässä kerro mitään. Aloita nyt vaivaaminen käsilläsi lisäämällä mahdollisesti vielä kulauksen vettä. Vaivaa taikinaa voimakkaasti.

Kun taikina ei enää tartu sormiin ja kulhoon, ota se pois kulhosta ja jatka vaivaamista voimakkaasti molemmin käsin työtasolla. Taikinan tulee olla mukavaa, sileää ja silkkistä ja jos teet siihen sormella lommo, sen tulee palata hyvin hitaasti. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.

Kauli taikina ohueksi pastakoneella ja leikkaa spagetti spagettiliittimellä. Keitä nyt spagettia riittävästi suolalla maustetussa vedessä al denteksi.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Puolita villitomaatit ja laita uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Ripottele tomaattien päälle hieman sokeria ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita oliiviöljy kulhoon, raasta valkosipuli hienoksi ja lisää timjami, sekoita kaikki hyvin ja kaada tomaattien päälle tipoittain. Laita tomaatit uuniin vain 35-40 minuutiksi.

Siivilöi spagetti, josta saa n. 100 ml pastavettä ja laita se takaisin pannulle siivilöidyn spagetin kanssa, lisää voi ja parmesaani, laita kansi päälle, ravista muutaman kerran ja sekoita sitten hyvin, niin että tulee mukava juusto- On laittanut voikalvon ympärille spagetti.

Asettele spagetti pastalautasille, lisää villitomaatit ja muutama silputtu thaibasilikan lehti.