Baniza pinaatilla ja fetatäytteellä

Sekoita jauhot ruokasoodaan ja siivilöi työtasolle. Tee keskelle kolo. Lisää jogurtti, öljy ja suola ja sekoita haarukalla kaikki jauhojen reunasta murenevaan taikinaan. Jatka sitten työskentelyä käsilläsi. Kostuta kädet kevyesti vedellä n. 3 kertaa välillä ja vaivaa (alku erittäin kuiva) taikina notkeaksi, sileäksi taikinaksi. Se ei saa tarttua ja sen on oltava joustava. Kääri kelmulla ja anna levätä vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Laita lampaanjuusto kulhoon ja murskaa se haarukalla hienoksi. Pese pinaatti, linkoa kuivaksi, pilko karkeasti ja lisää lampaanjuustoon. Lisää myös muna ja jogurtti ja sekoita kaikki sauvasekoittimen lapalla tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja sokerilla. Ole valmis.

Sulata voi miedolla lämmöllä. Kuumenna uuni 180°:een. Vuoraa pelti leivinpaperilla.

Leikkaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen ohueksi levyksi (noin 17 x 21 cm). Nyt 3 kerrostetaan aina päällekkäin, jolloin ala- ja keskiosa peitetään runsaasti sulatetulla voilla. Kun voi on jälleen jähmettynyt, kauli kaksi kerrosta taas ohueksi (noin 22 x 32 cm).

Voitele nyt ensin taikinalevyt hyvin sulatetulla voilla ja kaada täyte päälle. Rullaa sitten molemmat pitkältä sivulta ja aseta ne spiraalimaisesti arkin päälle. Voitele pinta puolikkaalla jäljellä olevasta voista, laita uunin keskiosaan ja paista n. 35-45 minuuttia kullanruskeiksi. Voitele uudelleen lopulla voilla välillä.

Nämä leivonnaiset ovat maukas, suolainen lisuke kaikkeen paistettuun. Maistuu parhaiten, jos se on hieman lämmin ja rapea. Mutta sopii myös tuoreiden salaattien kanssa ............. tai maistuu hyvältä sellaisenaan. Se voidaan helposti lämmittää uudelleen uunissa.

Yllä olevat henkilötiedot liittyvät leivonnaiseen, joka riittää 2-4 hengelle käytöstä riippuen.