Intian Dalin perusresepti (punaisilla linsseillä)

Laita dal hienoon siivilään ja pese kylmän juoksevan veden alla. Sekoita siivilään sormin. (Mitä vanhempi dal, sitä enemmän vaahtoa... se ei luultavasti pese pois kokonaan.) Yhdessä osassa dal on 3-4 osaa vettä. (Riippuen dal/linssin tyypistä, tarvittava määrä voi vaihdella... tarvittaessa lisää vain osa vettä myöhemmin)

Laita dal ja vesi kattilaan ja lisää noin 1/3-1/4 tl kurkumaa...veden pitäisi saada kellertävää väriä. Sillä välin pese tomaatit, pilko ne karkeasti ja lisää puolet niistä daliin. Keitä dalia suljetussa kattilassa miedolla lämmöllä. Heti kun dal voidaan helposti murskata kattilan reunalle lusikalla, se on valmista.

Valmista sipuliseos yhdensuuntaisesti dalin kanssa: Kuutioi sipuli karkeasti ja laita lämmitettyyn pannuun 0.5 rkl gheen kanssa paistamista varten ja paista keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet, currylehdet, garam masala ja chilipippuri. Sipulin tulee tehdä hyvin paahdettua vaikutelmaa tai näyttää hieman ruskealta... nosta tarvittaessa lämpöä. Heti kun sipuliseoksella on haluttu väri, lisää toinen osa tomaateista ja paista hetki.

Lisää sipuliseos kattilaan daliin, sekoita ja mausta suolalla. Valuta noin 1 rkl gheeä dalin päälle, anna kiehua hetki ja sekoita ennen tarjoilua. Nauti ateriastasi! Chapati maistui myös hyvältä.

Tarkkaa dalin määrää ei annettu, koska määrä grammoina vaihtelee valitun palkokasvin tyypin mukaan. Voit kuitenkin orientoitua 2 hengelle keitettävän riisin määrän suhteen... Dal on paljon kylläisempi, minkä vuoksi käyttäisin n. Halutessasi voit tarjoilla dalia kosteana tai suhteellisen kuivana, säädä veden määrää tai kypsennä se ilman kantta lopussa. Paistamiseen käytettävän gheen sijaan voidaan käyttää myös öljyä (ei oliiviöljyä) ... ghee-variantti on ehdottomasti vieraiden arvoinen! Jos murskaat kuivatun chilipippurin, siitä tulee rapeaa ja kuumaa ja minun on aina "sammutettava" se jogurtilla tai jalostettava ruoka lautasellani. Kuitenkin, jos jätät kuivatun chilipippurin kokonaiseksi, saat miellyttävän mausteisuuden. Jos sinulla on mahdollisuus käyttää tuoreita currylehtiä ja tuoretta vihreää chilipippuria, niin sinun kannattaa tehdä niin. Se on myös erityisen maukasta, jos ripottelet tuoretta, hienonnettua korianteria dalin päälle.