Perusresepti rakeiselle kasvisliemelleni

Koska minulta on kysytty sitä useaan otteeseen!! Kasvisliemeni teen itse.... Tässä on henkilökohtainen reseptini "rakeisesta kasvisliemestä", jota käytän keittojeni pohjana.... Kasvisliemen valmistus: vastaava määrä vettä ja "jauhetta" mukaan maun mukaan = määrä ml:ssa kasvisliemi resepteissäni .... Reseptissäni käytin 6 g hienoa merisuolaa jokaista 100 g:aa valmiita soseutettuja vihanneksia kohden.... Vihannestyyppejä voi tietysti muokata oman maun ja mieltymystesi mukaan, samoin kuin suolan määrä.

Monitoimikoneesta riippuen vihannekset on saatettava tiettyyn "kokoon". Pystyn käsittelemään vihannekset lähes alkuperäisessä koossa. Mutta tällä kertaa leikkasin sen pieniksi paloiksi saadakseni paremman käsityksen valmistuksesta, koska kaikilla ei ole niin suurta keittiökonetta. Mitä pienemmät kasvispalat ovat, sitä nopeammin kasvis soseutetaan myöhemmin.

Kuori porkkanat, perunat, kyssäkaali ja persiljajuuri ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori sellerinvarsi (kuten raparperi), puhdista purjo ja kevätsipuli, taputtele hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Poista tomaatit varresta ja kuori kuorimalla kuori, leikkaa puoliksi ja poista siemenet ja kuutioi. Huuhtele persilja, kuivaa ja leikkaa karkeasti.

Nyt, monitoimikoneesta riippuen, soseuta hienoksi tai raasta ensin hienoksi ja soseuta sitten.

Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille (jaan määräni 3 pellille), mitä ohuemmaksi massa leviää, sitä paremmin ja nopeammin se kuivuu kokonaan. Massa tulee kuivua kunnolla läpi, se riippuu myös kestävyydestä.

Kuivaa sitten uunissa korkeintaan 60°:ssa vähintään 24 tuntia, riippuen siitä, kuinka paksua se levitettiin. Kiilaa kuivattaessa pieni puulusikka uunin luukkuun (hyvin pieni rako riittää), jotta kosteus pääsee aina imemään pois. Kuivaan aina ilman kiertoilmaa, mutta siirrän alustat kahdesti kuivausajan aikana "paternoster-menetelmällä".

Murenna massa sitten karkeasti ja jauha se joko huhmareella tai jauha uudelleen monitoimikoneella hienoksi. Jos massa on vielä hieman kosteaa, voidaan se jauhamisen jälkeen kuivata uudelleen uunissa.

Säilytä kuivassa kierrettävässä lasissa. Kestää jopa kuusi kuukautta ilman ongelmia.

Huomautus: 1800 g:n raakamassasta saatiin kuivauksen jälkeen 275 g rakeista kasvislientä.